h_irim@yahoo.com
Bugünkü yazının konusunu düşünürken aklıma birden yeni yıla sayılı günler kaldığı geldi. Ben de size internette görüp beğendiğim; kendim de bizzat yapıp onayladığım üç adet vegan meze tarifi hediye edeyim istedim.
Haydi ilk mezemiz ile başlayalım.
Humus bize asla yabancı bir meze türü değil. Ancak humus yaparken pek çok farklı yol var. Bunların kimisi kolay, kimisi ise zor. Siz de benim gibi saati belli olmayan bir meslekte çalışıyorsanız, öyle uzun uzadıya hazırlıklara vaktiniz kalmıyordur. O halde size hazır nohut unu ile hazırlayabileceğiniz bir humus tarifini vereyim.
MALZEMELER:
1 su bardağı nohut unu
4-6 adet önceden sıcak suda bekletilmiş kuru domates
3 su bardağı su (suyun soğuk olmamasına dikkat edin ama kaynar da olmasın)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı tahin
3-4 diş sarımsak
1 limonun suyu
Tuz, karabiber, kimyon
YAPILIŞI:
Tüm malzemeleri blendera atın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Arada muhakkak tadına bakarak, ekşi ve tuz dengesini damak tadınıza göre ayarlayın.
Diyelim ki eve geldiğiniz ve elinizde salatalıktan başka bir şey kalmamış. O zaman hadi onunla bir meze yapalım. Bu tarifi eminim ki internette pek çok yerde görmüşsünüzdür. Ben kendi damak tadıma göre ayarladım.
MALZEMELER:
4-5 adet salatalık (En az iki tane ile kendinize kadar hazırlayabilirsiniz ancak daha fazla kişi ile paylaşmak istiyorsanız en az 4-5, mümkünse 6 adetten yapmanızı tavsiye ederim.)
Tuz, limon, pulbiber, toz kırmızı biber, zeytinyağı ve en az bir büyük sarımsak. İsterseniz nar ekşisi de kullanabilirsiniz.
YAPILIŞI:
Salatalıklarınızı çok kalın olmayacak şekilde halka biçiminde doğrayın. Doğradığınız salatalıkların üzerine bir yemek kaşığı tuz ilave edip, güzelce karıştırın ve süzgece alarak bekletin. 1 saate kadar bekletmeniz en ideali olarak yazılıyor çoğu sitede ama benim hiç o kadar bekletmeye sabrım olmadı. O nedenle 25. dakikadan sonra da sos malzemeleri ile karıştırıp servis edebilirsiniz.
Bu vereceğim tarif ile hem sofranız dolu dolu görünecek hem de karnınız doyacak :) Vakitsizler ve benim gibi sabırsızlar için birebir yani...
MALZEMELER:
2 su bardağı tel şehriye
3 su bardağı su
2 adet taze soğan
1 küçük kase mısır
1 adet kapya biber (ben kapya biberin tadını sevmiyorum diyorsanız yeşil biber, o da olmazsa önceden suda ıslattığınız 2 adet kuru domates)
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 küçük kase kornişon turşusu
1 küçük kase hazır karışık garnitür
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kadar tuz (damak tadınıza göre ayarlamanız en iyisi)
Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
YAPILIŞI
Şehriyelerimizi kavuracağımız tencerinn dibine bir miktar zeytinyağı döküyoruz, ardından şehriyelerimizi güzelce kavuruyoruz. Üç su bardağı suyu ilave edip, kapağını kapatıp, ocağın altını kısığa alarak güzelce pişiriyoruz. Şehriyeler tüm suyunu çektiğinde ocağı kapatıyoruz ve şehriyelerimizi soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri güzel ve derin bir kapta karıştıyoruz. İşte bu kadar!
