Kırmızı pancar, hem rengiyle hem lezzetiyle sevilen bir sebzedir. Ancak sadece bunlarla kalmaz, aynı zamanda sağlığımız için de pek çok fayda sağlar. Kırmızı pancarın içerdiği vitamin, mineral, antioksidan ve diğer bileşenler sayesinde bağışıklık sistemimizi güçlendirir, kan basıncımızı düzenler, kalp ve beyin sağlığımızı korur, diyabet ve anemi gibi hastalıklara karşı savaşır ve daha birçok yarar sunar. İşte kırmızı pancarın faydaları hakkında bilmeniz gerekenler.
Kırmızı pancar, C vitamini bakımından zengin bir sebzedir. C vitamini, vücudumuzun enfeksiyonlara karşı direncini artıran, hücrelerimizi serbest radikallerin zararlarından koruyan, yaraların iyileşmesine ve kolajen üretimine yardımcı olan önemli bir antioksidandır. Kırmızı pancar, 100 gramında yaklaşık 5 mg C vitamini içerir. Bu da günlük C vitamini ihtiyacımızın yüzde 6’sını karşılar.
Kırmızı pancar, nitrat adı verilen bir bileşen içerir. Nitrat, vücutta nitrik oksit adı verilen bir gaz haline dönüşür. Nitrik oksit, kan damarlarımızı genişleterek kan akışını ve oksijen taşınmasını kolaylaştırır. Bu da kan basıncını düşürür, kalp krizi ve inme riskini azaltır, egzersiz performansını artırır ve bilişsel fonksiyonları geliştirir. Kırmızı pancar, 100 gramında yaklaşık 110 mg nitrat içerir. Bu da günlük nitrat ihtiyacımızın yüzde 22’sini karşılar.
Anemi, kanda yeterli miktarda hemoglobin veya kırmızı kan hücresi bulunmaması durumudur. Hemoglobin, kanımızda oksijen taşıyan bir protein olup, demir içerir. Demir eksikliği, aneminin en yaygın nedenidir. Kırmızı pancar, hem demir hem de folat (B9 vitamini) bakımından zengin bir sebzedir. Demir, hemoglobin üretiminde, folat ise kırmızı kan hücresi oluşumunda önemli rol oynar. Kırmızı pancar, 100 gramında yaklaşık 0.8 mg demir ve 109 mcg folat içerir. Bu da günlük demir ihtiyacımızın yüzde 4’ünü, günlük folat ihtiyacımızın ise yüzde 27’sini karşılar. Kırmızı pancarın anemiye karşı koruyucu etkisi olduğu bilimsel çalışmalarla da desteklenmektedir.
Kırmızı pancar, karaciğer sağlığını destekleyen bir sebzedir. Kırmızı pancarın rengini veren betalain adı verilen bir antioksidan, karaciğerdeki toksinleri temizlemeye ve karaciğer hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olur. Ayrıca kırmızı pancar, karaciğerde yağ birikimini önleyen ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştiren kolin adı verilen bir besin içerir. Kırmızı pancar, 100 gramında yaklaşık 40 mg kolin içerir. Bu da günlük kolin ihtiyacımızın yüzde 9’unu karşılar.
Kırmızı pancar, kansere karşı savaşan bir sebzedir. Kırmızı pancarın içerdiği betalain, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve DNA mutasyonlarını azaltır. Ayrıca betalain, kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engelleyen ve kanser hücrelerini öldüren bir etkiye sahiptir. Kırmızı pancarın, özellikle kolon, meme, prostat, akciğer ve cilt kanserlerine karşı koruyucu olduğu bilimsel çalışmalarla da gösterilmiştir.
Kırmızı pancar, sindirim sağlığını iyileştiren bir sebzedir. Kırmızı pancar, lif bakımından zengin bir sebzedir. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler, bağırsak florasını dengeler, kolesterolü düşürür ve kan şekeri seviyesini kontrol eder. Kırmızı pancar, 100 gramında yaklaşık 2.8 gram lif içerir. Bu da günlük lif ihtiyacımızın yüzde 11’ini karşılar.
Kırmızı pancar, göz sağlığını koruyan bir sebzedir. Kırmızı pancar, A vitamini ve lutein adı verilen iki önemli besin içerir. A vitamini, gözlerimizin ışığa duyarlılığını artırır, gece körlüğünü önler ve göz enfeksiyonlarına karşı korur. Lutein ise, gözlerimizi mavi ışığın zararlı etkilerinden korur, makula dejenerasyonu ve katarakt gibi yaşa bağlı göz hastalıklarının riskini azaltır. Kırmızı pancar, 100 gramında yaklaşık 33 mcg A vitamini ve 0.1 mg lutein içerir. Bu da günlük A vitamini ihtiyacımızın yüzde 4’ünü, günlük lutein ihtiyacımızın ise yüzde 2’sini karşılar.
(ERHAN TAYLAN)
