Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem tek başına hem de birçok yemeğin içine girer. Yoğurt, sütün mayalanmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Yoğurt yapmak için süt, maya ve uygun sıcaklık gereklidir. Evde yoğurt yapmak, hazır yoğurtlara göre daha sağlıklı ve ekonomiktir. Ayrıca evde yoğurt yapmanın zor olmadığını da söyleyebiliriz. Sadece birkaç püf noktasına dikkat etmek yeterli. Bu yazıda, evde yoğurt nasıl mayalanır sorusunun cevabını bulacaksınız. Evde yoğurt yapmanın avantajlarını, hangi süt ve mayayı kullanmanız gerektiğini, yoğurdun kıvamını nasıl tutturacağınızı ve yoğurt mayalama sürecini adım adım anlatacağız.
Evde yoğurt yapmanın birçok avantajı vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:
Evde yoğurt yapmak için en önemli malzemeler süt ve mayadır. Süt ve mayanın kalitesi ve uygunluğu, yoğurdunuzun lezzeti ve kıvamını etkiler. Bu yüzden süt ve maya seçimine dikkat etmek gerekir. Süt ve maya seçerken şu noktalara dikkat edebilirsiniz:
Süt olarak, pastörize ve tam yağlı süt kullanabilirsiniz. Açık taze süt kullanacaksanız, güvenilir bir kaynaktan temin ettiğinizden emin olun. Açık taze sütü kaynatıp, mayalanma ısısına hızlıca düşürmeniz gerekir.
Maya olarak, ticari bir yoğurt mayası veya taze yapılmış yoğurt kullanabilirsiniz. Maya olarak taze yoğurt kullanacaksanız, mayalama öncesinde yoğurdu oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir. Yoğurdunuzun sulu olmaması için, mayanın da katı bir kıvamda olması gerekir.
Sütün yağ oranı, yoğurdunuzun kıvamı için önemlidir. İnek sütünün yağ oranı, manda ve keçi sütünün yağ oranına göre daha azdır. Eğer imkanınız varsa, manda sütü veya keçi sütü kullanabilirsiniz.
Yoğurdun kıvamı, yoğurt yapmanın en hassas noktasıdır. Yoğurdun kıvamını tutturmak için şu ipuçlarını uygulayabilirsiniz:
Sütü mayalarken, sütün sıcaklığını iyi ayarlayın. Sütün sıcaklığı, 35-42 derece arasında olmalıdır. Sütün içine küçük parmağınızı değdirdiğinizde, parmağınız yanmıyorsa sıcaklık uygun demektir. Ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır.
Sütü mayaladıktan sonra, yoğurdu mayaladığınız kabı sarıp sarmalayın ve kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında ortalama 6-8 saat arası mayalandırmaya bırakın. Bu süre zarfında yoğurdu kıpırdatmayın ve hava almasını engelleyin.
Yoğurdunuzun tatlı olmasını istiyorsanız, mayalanma süresi sonunda, yoğurdunuzu buzdolabına alın ve hızlıca soğutun. Gereğinden fazla dışarıda bekleyen yoğurtlar, pH’ı ilerlemeye devam ettiği için ekşimeye başlayacaktır.
Evde yoğurt yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Yoğurt yapmak için süt, maya ve uygun sıcaklık gereklidir. Süt ve maya seçimine dikkat ederek, yoğurdunuzun kıvamını ve lezzetini artırabilirsiniz. Yoğurdunuzu mayaladıktan sonra, sıcak tutarak ve kıpırdatmadan mayalanmasını sağlayabilirsiniz. Yoğurdunuzu tatlı tutmak için, hızlıca soğutabilirsiniz. Evde yoğurt yapmanın püf noktalarını uygulayarak, kendi yoğurdunuzu kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
(HABER MERKEZİ)
