Vegan mantı, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. İçerisindeki bol miktardaki sebze ve tahıllar sayesinde vücudunuza gerekli vitamin ve mineralleri sağlar. Ayrıca, glutensiz un kullanarak hazırlanan vegan mantı, çölyak hastaları için de uygun bir alternatiftir.
Vegan mantı yapmak için öncelikle hamuru hazırlamalısınız. Buğday unu, su ve tuzu karıştırarak elde ettiğiniz hamuru dinlendirdikten sonra ince yapraklar halinde açın. İç harcı için ise haşlanmış mercimek, soğan, sarımsak ve baharatları karıştırabilirsiniz. Hamurun üzerine yerleştirdiğiniz iç harcını kapattıktan sonra küçük parçalar halinde kesin. Haşladıktan sonra üzerine vegan yoğurt ve salça sosu ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Vegan mantı için iç harcı hazırlarken yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz. Haşlanmış mercimek yerine nohut, kinoa veya bulgur da kullanabilirsiniz. Soğan, sarımsak, karabiber, kimyon ve pul biber gibi baharatlarla harcınıza lezzet katabilirsiniz. İsterseniz iç harcınıza rendelenmiş havuç veya kabak da ekleyebilirsiniz.
Vegan mantı hamuru yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Hamuru çok yumuşak veya çok sert olmamasına özen gösterin. Hamuru açarken un serpiştirerek yapışmasını engelleyebilirsiniz. Hamuru çok ince açarsanız pişirme sırasında dağılabilir.
Vegan mantı için farklı soslar hazırlayabilirsiniz. Vegan yoğurt, sarımsak, tuz ve zeytinyağı karıştırarak hazırlayacağınız sos, mantınızın lezzetini tamamlayacaktır. İsterseniz salça, su, baharatlar ve zeytinyağı karıştırarak da bir sos hazırlayabilirsiniz.
Vegan mantı, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde uzun süre tok tutar. Ayrıca, doymuş yağ ve kolesterol içermez. Vegan mantı, kalp sağlığı, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.
(ATİLLA AKIN)
