Beyaz lahana turşusu nasıl yapılır? Beyaz lahana turşusunun püf noktaları!

Beyaz lahana turşusu yapmanın püf noktaları, faydaları ve çeşitleri nelerdir? Bu makalede, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir turşu tarifi için ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız. Ayrıca, lahana turşusunun nasıl daha uzun süre saklanabileceği, hangi yemeklere yakıştığı ve hangi malzemelerle karıştırılabileceği gibi merak edilen soruların da cevaplarını vereceğiz. Beyaz lahana turşusu, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem probiyotik hem de vitamin deposu olan bu turşu, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Üstelik yapımı da oldukça pratik ve ekonomiktir. Siz de evinizde doğal yöntemlerle nefis bir lahana turşusu yapmak istiyorsanız, işte size adım adım rehberimiz…

Beyaz lahana turşusu nasıl yapılır?

Malzemeler

Beyaz lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 adet orta boy lahana
• Yarım su bardağı kaya tuzu
• 3 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• Su

Yapılışı

Yapılışı ise şöyledir:

1. Lahananın dış yapraklarını ayırın ve bol suda yıkayın. Ortasındaki kök kısmını bıçakla çıkarın ve lahanayı irice doğrayın. Derin bir kaseye alın ve üzerine kaya tuzunu serpin. Lahanaları elinizle 10 dakika kadar ovalayarak tuzu iyice yedirin.
2. Lahanaları yıkayıp sterilize ettiğiniz kavanozun içine yerleştirin. Kabuğunu soyup diş diş ayırdığınız sarımsakları lahanaların arasına sıkıştırın. Limon tuzunu sirkeyle karıştırıp lahanaların üzerine dökün. Kavanozun kalan boşluğunu da suyla tamamlayın ve kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
3. Kavanozu alt üst ederek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin. Bu süre içinde kapağını kesinlikle açmayın. 15 günün sonunda olgunlaşan turşunuzu yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Beyaz lahana turşusu yapmanın püf noktaları nelerdir?

Beyaz lahana turşusu yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar şunlardır:

1. Lahanayı çok ince doğramamaya çalışın. Çok ince doğranan lahana turşusu, eriyebilir ve şeklini kaybedebilir. Lahanayı spagetti gibi uzunlamasına doğramak, turşunun hem görüntüsünü hem de dokusunu korumak için idealdir.
2. Turşu yaparken mutlaka kaya tuzu kullanın. Kaya tuzu, turşunun daha uzun süre dayanmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Yemeklik tuz, turşunun erimesine ve bozulmasına neden olabilir. Kaya tuzunun miktarını da ayarlamak önemlidir. Çok az tuzlu turşu, ekşi olmayabilir. Çok fazla tuzlu turşu ise, tansiyonu yükseltebilir. Genel olarak, 1 kilogram lahana için yarım su bardağı kaya tuzu yeterlidir.
3. Turşu yaparken üzüm sirkesi tercih edin. Üzüm sirkesi, lahana turşusuna çok yakışan bir sirke çeşididir. Hem lezzet hem de sağlık açısından faydalıdır. Üzüm sirkesi, bağışıklık sistemini güçlendirir, kan şekerini düzenler ve cilt sağlığına iyi gelir. Üzüm sirkesinin miktarını da ayarlamak önemlidir. Çok az sirke, turşunun ekşi olmasını engelleyebilir. Çok fazla sirke ise, turşunun acı olmasına neden olabilir. Genel olarak, 1 kilogram lahana için 1 su bardağı üzüm sirkesi yeterlidir.
4. Turşu yaparken limon tuzu kullanın. Limon tuzu, turşunun rengini korumak ve daha çıtır olmasını sağlamak için kullanılan bir malzemedir. Limon tuzu, turşunun oksitlenmesini önler ve lahananın beyaz kalmasını sağlar. Ayrıca, turşunun daha lezzetli olmasına da katkıda bulunur. Limon tuzunun miktarını da ayarlamak önemlidir. Çok az limon tuzu, turşunun renginin değişmesine neden olabilir. Çok fazla limon tuzu ise, turşunun tadını bozabilir. Genel olarak, 1 kilogram lahana için 1 tatlı kaşığı limon tuzu yeterlidir.
5. Turşu yaparken sarımsak kullanın. Sarımsak, turşunun hem lezzetini hem de sağlığını artıran bir malzemedir. Sarımsak, turşuya hoş bir aroma verir ve enfeksiyonlara karşı korur. Sarımsağın miktarını da ayarlamak önemlidir. Çok az sarımsak, turşunun aromasını yeterince veremeyebilir. Çok fazla sarımsak ise, turşunun tadını bastırabilir. Genel olarak, 1 kilogram lahana için 3 baş sarımsak yeterlidir.
6. Turşu yaparken suyun kalitesine dikkat edin. Turşu yaparken kullanacağınız suyun temiz ve kireçsiz olması gerekir. Kireçli su, turşunun bulanık olmasına ve bozulmasına neden olabilir. Ayrıca, suyun sıcaklığına da dikkat etmek gerekir. Turşu yaparken kullanacağınız suyun kaynar olması gerekir. Kaynar su, turşunun daha çabuk olgunlaşmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlar. Soğuk su ise, turşunun olgunlaşmasını geciktirebilir ve bakteri üremesine neden olabilir.
7. Turşu yaparken kavanozun kalitesine dikkat edin. Turşu yaparken kullanacağınız kavanozun cam olması gerekir. Cam kavanoz, turşunun hem görüntüsünü hem de sağlığını korur.