Van Gölü'nün derinliklerinden çıkan, lezzetiyle damaklarda şölen yaratan İnci Kefali, sadece bu bölgeye özgü bir tat sunar. Van'ın yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan İnci Kefali, doğal yaşam alanı olan Van Gölü'nde yaşayan endemik bir balık türüdür. Yerel halk tarafından çeşitli yöntemlerle hazırlanan bu özel balık, özellikle tandırda pişirildiğinde bambaşka bir lezzete kavuşur. İnci Kefali, hem evlerde hem de restoranlarda farklı tariflerle hazırlanabilir. Özellikle tandırda, fırında ya da tavada pişirilerek özünün lezzetini koruması sağlanır. Fırında pişirilen İnci Kefali ise hem pratik bir yöntemdir hem de balığın taze aromalarını ortaya çıkarır.
Adım 1: Balıkları Temizleyin
Balıkları özenle temizleyerek tarifin ilk adımına başlayın. Pullarını ve iç organlarını dikkatlice temizledikten sonra bol suyla yıkayın.
Adım 2: Sosu Hazırlayın
Bir kase içerisinde sıvı yağı, limon suyunu ve baharatları birleştirerek homojen bir karışım elde edin. Bu sos, balığın lezzetini ikiye katlayacaktır.
Adım 3: Tepsiyi Hazırlayın
Maydanozları ayıklayıp yıkayarak tepsinin altına serin. Ardından halka halka dilimlediğiniz soğanları maydanozların üzerine yerleştirin.
Adım 4: Balıkları Yerleştirin
Temizlenen balıklara sosu bir fırça yardımıyla iyice sürün. Soslanmış balıkları tepsiye düzgünce dizin. Kalan sosu balıkların üzerine gezdirin ve limon dilimlerini balıkların üzerine yerleştirin.
Adım 5: Pışirme
Hazırladığınız tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden 200 °C’de ısıtılmış fırına yerleştirin. Balıkları yaklaşık 25-30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Alt tabakanın piştiğinden emin olduktan sonra alüminyum folyoyu kaldırarak üzerinin kızarmasını sağlayın.
Adım 6: Servis
Fırından çıkan mis kokulu balıkları servis tabaklarına alın ve sıcak olarak ikram edin. Yanında salata ya da bol limonla servis ederek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
İnci Kefali, omega-3 yağ asitleri ve protein açısından zengindir. Düzenli olarak tüketildiğinde kalp sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığına katkı sağlar. Doğal ortamından sofralarımıza gelen bu özel balık, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile dikkat çekiyor.
Van'ı ziyaret edenler için İnci Kefali, unutulmaz bir gastronomik deneyimdir. Özellikle şehirdeki restoranlarda "tandrda Van balığı" olarak sipariş ederek tadabileceğiniz bu özel lezzet, bölgeye gelen her ziyaretçinin listesinde yer alır.
(ERHAN TAYLAN)
