Alaca Çorbası Nasıl Yapılır? Gaziantep’in Lezzetli Mirası

Gaziantep mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan alaca çorba, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek. Bu çorbayı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve püf noktaları haberimizde.

Alaca Çorba Nedir?

Alaca çorba, nohut, buğday, yeşil mercimek, salça, tarhun otu ve baharatlardan oluşan bir çorba çeşididir. Gaziantep yöresine ait olan bu çorba, adını içindeki malzemelerin renklerinden alır. Alaca çorba, özellikle kış aylarında sıcak ve besleyici bir öğün olarak tercih edilir.

Alaca Çorba Nasıl Yapılır?

Alaca çorba yapmak için öncelikle nohut, buğday ve yeşil mercimeği ayrı ayrı haşlamak gerekir. Bu işlemi bir gece önceden ıslatarak da yapabilirsiniz. Haşlanan bakliyatları bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Kaynamaya başlayınca soğan, sarımsak, salça ve baharatları ilave edin. Çorbanız kıvam alana kadar pişirin. Son olarak tereyağında kavurduğunuz tarhun otunu çorbanın üzerine gezdirin. Alaca çorbanız hazır.

Alaca Çorbanın Faydaları Nelerdir?

Alaca çorba, içindeki malzemeler sayesinde birçok faydaya sahiptir. İşte alaca çorbanın faydalarından bazıları:

• Nohut, buğday ve yeşil mercimek, lif, protein, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, folik asit, B vitamini gibi besin öğeleri açısından zengindir. Bu besinler, sindirim, bağışıklık, kemik, kas, sinir ve kan sağlığına iyi gelir.
• Salça, domatesin yoğunlaştırılmış halidir. Domates, likopen adlı bir antioksidan içerir. Likopen, kanser, kalp hastalıkları, yaşlanma ve enfeksiyonlara karşı koruyucu etkiye sahiptir.
• Tarhun otu, aromatik bir bitkidir. Tarhun otu, sindirimi kolaylaştırır, iştahı açar, gazı giderir, stresi azaltır, uykusuzluğa iyi gelir.

Alaca Çorba Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı aşurelik buğday
• 2 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı su
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tarhun otu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tarhun otu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Alaca Çorba Tarifinin Püf Noktası

• Nohutu ve buğdayı bir gece önceden ıslatırsanız ertesi gün vakit kaybetmeden çorbanızı pişirmeye başlayabilirsiniz. Buğdayı sıcak suyla ıslatmanız daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.
• Çorbanızı servis etmeden önce zeytinyağında kızdırdığınız tarhun otunu çorbanın üzerine gezdirirseniz, çorbanızın lezzeti ve kokusu artacaktır.

Alaca Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir gece önceden ıslattığınız nohut ve buğdayı süzün. Nohutu, buğdayı ve yeşil mercimekleri ayrı ayrı kaplarda yumuşayana dek haşlayın. Haşlanmış bakliyatların hepsinin suyunu süzün ve bir tencereye alın. Üstlerine 6 su bardağı suyu ekleyin ve ocağın altını açın.
2. Soğanları küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Bu şekilde ara ara karıştırarak, tüm malzemeler kaynayana dek pişirin.
3. Çorbanız kaynarken, küçük bir tavada tereyağını kızdırın, içerisine salçayı ve tarhun otunu ilave edip güzelce kavurun. Kavurduğunuz salça ve tarhun otu karışımını kaynamakta olan çorbaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha bu şekilde kaynatın. Tuzunu ve karabiberini de ilave edin.
4. Çorbanız piştikten sonra altını kapatın ve servis kaselerine alın. Bir tavada kızdırdığınız zeytinyağının içine tarhun otunu ekleyin ve birkaç kez karıştırdıktan sonra kaselere aldığınız çorbaların üzerine zeytinyağında kavrulmuş tarhun otunu da gezdirerek servis edin.

Alaca Çorba Tarifi İçin Öneriler

Alaca çorba tarifini daha lezzetli hale getirmek için, çorbanın içine tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz.

Alaca çorba tarifini daha besleyici hale getirmek için, çorbanın içine tavuk eti veya kıyma ilave edebilirsiniz.

Alaca çorba tarifini daha renkli hale getirmek için, çorbanın içine havuç, patates, kereviz gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.