Vegan Aşure Nasıl Yapılır? Muhteşem Vegan Aşure Tarifi!

Aşure, yüzyıllardır geleneksel olarak Muharrem ayında pişirilen, bereketin ve paylaşmanın sembolü haline gelen bir tatlıdır. İçerisinde kullanılan buğday, bakliyatlar, kuruyemişler ve kuru meyveler ile oldukça besleyici bir tatlı olan aşureyi vegan beslenenler de tüketebilir. Vegan aşure tarifimizde, hayvansal ürünlere yer vermeden aşurenin klasik lezzetini yakalamak için püf noktalarına da değineceğiz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• ½ su bardağı kuru nohut
• ½ su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru üzüm
• ½ su bardağı kuru incir
• ½ su bardağı kuru kayısı
• ½ su bardağı ceviz içi
• ¼ su bardağı badem içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi
• 2 litre su
• Tuz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Buğdayı bol suda 1 gece önceden ıslatın.
2. Nohut ve fasulyeyi de ayrı kaplarda gece önceden ıslatın.
3. Islatılmış buğdayı ve nohutu süzerek tencereye alın.
4. Üzerine su ve tuz ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın.
5. Yumuşayan buğday ve nohutu süzerek soğumaya bırakın.
6. Islatılmış fasulyeyi de ayrı bir tencerede su ve tuz ekleyerek haşlayın.
7. Yumuşayan fasulyeyi süzerek soğumaya bırakın.
8. Kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletin.
9. Ceviz içlerini ve badem içlerini iri şekilde doğrayın.
10. Soğuyan buğday, nohut ve fasulyeyi geniş bir tencereye alın.
11. Süzülmüş kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıları da ekleyin.
12. Ceviz içi, badem içi, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi rendesini de ekleyip karıştırın.
13. Aşureyi kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
14. Aşureyi ocaktan almadan önce kıvamını kontrol edin.
15. Aşure istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
16. Soğuyan aşureyi servis tabağına alıp üzerini tarçın, ceviz içi ve nar ekşisi ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Buğdayı ve bakliyatları iyice ıslatmak, daha hızlı pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar.
• Aşureyi pişirirken ara ara karıştırmayı unutmayın.
• Aşurenin kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu kıvam için biraz daha pişirebilir, daha sulu kıvam için su ekleyebilirsiniz.
• Aşureyi süslemek için nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.
• Aşureyi soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.