Patlıcan konservesi, taze patlıcanların çeşitli yöntemlerle işlenerek cam kavanozlarda uzun süre saklanabilen bir şekilde muhafaza edilmesi işlemidir. Bu yöntemle patlıcanlar, kış boyunca sofralarınıza taze ve lezzetli bir seçenek olarak gelir.
Patlıcan konservesi yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilecek türdendir:
Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soymadan ince dilimler halinde kesin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli bir konserve elde etmenizi sağlayacaktır.
Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcan dilimlerini kaynar suya atarak yaklaşık 5-10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan patlıcanları süzgeç yardımıyla sudan çıkararak soğumaya bırakın.
Patlıcanlar soğurken, kavanozlarınızı sterilize edin. Bunun için kavanozları kaynar suya batırarak birkaç dakika bekletebilirsiniz. Sterilize edilmiş kavanozlar, konservenizin bozulmadan uzun süre saklanmasını sağlar.
Soğuyan patlıcanları kavanozlara yerleştirin. Her kat arasına ince doğranmış sarımsak dilimleri ekleyin. Üzerine sirke, su, tuz, zeytinyağı ve limon suyundan oluşan karışımı dökün.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın. Oda sıcaklığında 24 saat beklettikten sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan patlıcan konservesi, aylarca tazeliğini koruyacaktır.
Uygun koşullarda saklandığında, patlıcan konservesi 6 aya kadar tazeliğini koruyabilir.
Konserve patlıcanlar, kahvaltılarda, salatalarda veya yemeklerin yanında soğuk meze olarak tüketilebilir. Ayrıca, ana yemeklerin yanına da mükemmel bir eşlikçidir.
Elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Her ikisi de patlıcanlara farklı bir aroma katarak lezzetlerini artırır.
(HABER MERKEZİ)
