Öllüğün Körü Nedir? Ankara’nın Gizli Lezzeti

Ankara, Türkiye’nin başkenti ve en büyük ikinci şehridir. Ankara, hem siyasi hem de kültürel açıdan önemli bir merkezdir. Ankara’nın zengin bir tarihi ve kültürel mirası vardır. Ankara mutfağı da bu mirasın bir parçasıdır. Ankara mutfağında unlu mamuller ve etli yemekler ön plandadır. Ankara’nın yöresel yemeklerinden biri de Öllüğün Körü’dür. Öllüğün Körü, erişte, kıyma, tereyağı, ceviz ve maydanoz ile yapılan lezzetli bir hamur işidir. Öllüğün Körü’nün adı ise ilginç bir hikayeye dayanmaktadır. Bu makalede Öllüğün Körü nedir, adı nereden geliyor, nasıl yapılır sorularının yanıtlarını bulabilirsiniz.

Öllüğün Körü Nedir?

Öllüğün Körü, Ankara’nın Çankaya ilçesine bağlı Dodurga, İmrahor, Karataş ve Mühye köylerinde yapılan bir yöresel yemektir. Öllüğün Körü, erişte, kıyma, tereyağı, ceviz ve maydanoz ile yapılır. Erişte kaynayan suda haşlanır, kıyma tereyağında kavrulur, ceviz ve maydanoz ince kıyılır. Erişte ve kıyma bir tepsiye yayılır, üzerine ceviz ve maydanoz serpilir. Tepsi fırına verilir ve kızarıncaya kadar pişirilir. Öllüğün Körü, sıcak olarak servis edilir. Öllüğün Körü, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bir lezzettir.

Öllüğün Körü’nün Adı Nereden Geliyor?

Öllüğün Körü’nün adı, ilginç bir rivayete dayanmaktadır. Rivayete göre, bir gün bir kadın kıymalı ve peynirli erişte pişirmektedir. Komşusu da sürekli olarak ne yemek yaptığını sorup durmaktadır. Kadın, komşusunun bu ısrarlı sorularına sinirlenir ve Ankara şivesiyle "Öllüğün Körü" der. Bu söz, aslında bir sövgüdür ve "ölünün mezarı" anlamına gelmektedir. Kadının kocası da bu diyaloğu duyar ve "Hadi getir de Öllüğün Körü’nü yiyeyim" der. Böylece, yemeğin adı Öllüğün Körü olarak kalır. Bu rivayet, Ankara’nın yöresel kültürünü ve esprisini yansıtmaktadır.

Öllüğün Körü Tarifi

Öllüğün Körü yapmak için gerekli malzemeler ve yapılış aşamaları şöyledir:

Malzemeler

• 1 paket erişte
• 400 gr kıyma
• 30 gr tereyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Ceviz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bir tencerede su kaynatın. Tuz ekleyin. Tuzlu kaynar suda erişteleri 10-12 dakika haşlayın. Süzün ve bir kenara alın.
• Bir tavada kıymayı suyunu salıp geri çekene kadar kavurun. Tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Bir tepsiye kıymayı yayın. Üzerine haşlanmış erişteleri koyun. Ceviz ve maydanoz ince kıyın. Üzerine serpin.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Öllüğün Körü’nü sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
  
  Öllüğün Körü, Ankara’nın yöresel yemeklerinden biridir. Erişte, kıyma, tereyağı, ceviz ve maydanoz ile yapılan lezzetli bir hamur işidir. Adı ise bir rivayete göre iki Ankaralının diyaloğundan gelmektedir. Öllüğün Körü, Gelinim Mutfakta yarışmasıyla beraber gündeme gelmiş ve merak uyandırmıştır. Bu makalede Öllüğün Körü nedir, adı nereden geliyor, nasıl yapılır sorularının yanıtlarını buldunuz. Öllüğün Körü yapmak için gerekli malzemeler ve yapılış aşamalarını da öğrendiniz. Öllüğün Körü, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bir lezzettir. Ankara’nın gizli lezzetini siz de deneyin. Öllüğün Körü’nü yiyenlerin yorumlarını da bizimle paylaşın. Makalemizi beğendiyseniz, paylaşmayı ve takip etmeyi unutmayın. Sağlıcakla kalın.