Mahluta Çorbası Tarifi: Yöresel Bir Lezzetin Sırları

Mahluta çorbası, mercimek, bulgur ve pirinçten oluşan, bol baharatlı ve ekşili bir sosla servis edilen, yöresel bir çorba çeşididir. Özellikle Mersin, Adana ve Hatay gibi illerde çok sevilen bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olacaktır. Peki, mahluta çorbası nasıl yapılır? Bu çorbanın püf noktaları nelerdir? Mahluta çorbası hangi yörenin? Mahluta çorbası kalori değeri nedir? Bu ve daha fazla sorunun cevabını, sizler için hazırladığımız bu makalede bulabilirsiniz.

Mahluta Çorbası Nasıl Yapılır?

Tarifi

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 8 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Mahluta çorbası yapılışı ise şöyledir:

1. Mercimek ve pirinci iyice yıkayın ve süzün. Derin bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Ocağın altını açın ve pirinçler yumuşayana kadar kaynatın.
2. Ayrı bir tavada soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Tereyağı ve salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Baharatları da ilave edin ve karıştırın.
3. Hazırladığınız soğanlı harcı, tenceredeki mercimekli karışıma ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
4. Bir kapta yoğurt ve yumurta sarısını çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın. Terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
5. Bir cezvede sıvı yağ, salça, nar ekşisi ve baharatları kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

Mahluta Çorbası Püf Noktaları

• Mahluta çorbasının lezzetli ve kıvamlı olması için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar şunlardır:
• Mercimek, bulgur ve pirinci iyice yıkayın ve süzün. Bu şekilde hem çorbanızın rengi daha güzel olur, hem de fazla nişasta gitmiş olur.
• Çorbanızı düdüklü tencerede pişirirseniz hem daha hızlı hem de daha vitaminli olur. Eğer normal tencerede pişirecekseniz, su miktarını artırmanız gerekebilir.
• Çorbanızın kesilmemesi için terbiyeyi ılıklaştırın ve çorbaya azar azar ekleyin. Ayrıca terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı hızlıca karıştırın.
• Çorbanızın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha sulu seviyorsanız, su miktarını artırabilirsiniz. Eğer daha koyu seviyorsanız, su miktarını azaltabilirsiniz.
• Çorbanızın lezzetini artırmak için ekşili sosu mutlaka kullanın. Nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.

Mahluta Çorbası Hangi Yörenin?

Mahluta çorbası, Türk mutfağının zengin çorba kültürü içinde özel bir yere sahip olan, yöresel bir lezzettir. Bu çorbanın kökeni, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Antakya’ya dayanmaktadır. Antakya, tarihi ve kültürel zenginliğiyle olduğu kadar, mutfağıyla da ünlü bir şehirdir. Antakya mutfağı, Arap, Türk, Ermeni, Yahudi ve Fransız etkilerini taşıyan, çok çeşitli ve lezzetli yemeklere sahiptir. Mahluta çorbası da bu yemeklerden biridir. Antakya’da mahluta çorbası, özellikle kış aylarında sıkça tüketilen, geleneksel bir çorbadır. Mahluta çorbası, Antakya’nın yanı sıra, Mersin, Adana ve Hatay gibi illerde de çok sevilmektedir.

Mahluta Çorbası Kalori Değeri

Mahluta çorbası, içeriğindeki mercimek, bulgur ve pirinç gibi besinler sayesinde, yüksek protein, lif ve vitamin içeren, sağlıklı bir çorbadır. Ayrıca, baharatlar ve ekşili sos da bu çorbaya hem lezzet hem de fayda katmaktadır. Mahluta çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir çorba olduğu için, diyet yapanlar için de uygun bir seçenektir. Ancak, her şeyde olduğu gibi, mahluta çorbasını da ölçülü tüketmek gerekir. Mahluta çorbasının kalori değeri, yapılış şekline ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, orta büyüklükte bir kase mahluta çorbası, yaklaşık olarak 98 kaloriye denk gelmektedir. Bu da günlük kalori ihtiyacının yaklaşık olarak yüzde 5’ine karşılık gelmektedir. Bu nedenle, mahluta çorbasını, sağlıklı ve dengeli bir beslenme programı dahilinde, günde bir kase olacak şekilde tüketebilirsiniz.