Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır? Kuru Patlıcan Dolması Yapmanın Püf Noktaları

Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde sıkça tüketilen bu yemek, hem zeytinyağlı hem de etli olarak hazırlanabilir. Kuru patlıcan dolması yapmak için öncelikle kuru patlıcanları yumuşatmak gerekir. Bu işlem için patlıcanları kaynar suda haşlamak veya ılık suda bekletmek yeterlidir. Patlıcanların yumuşadığından emin olduktan sonra iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İç Harcı Nasıl Yapılır?

Kuru patlıcan dolmasının iç harcı için pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça, baharat ve zeytinyağı kullanılır. Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra zeytinyağında soğan ve sarımsakla birlikte kavurun. Salça ve baharatları da ekleyip karıştırın. Kıymayı da ilave edip kavurmaya devam edin. Suyunu çekene kadar pişirin. İç harcınız hazır olduğunda patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların ağız kısımlarını elinizle bastırarak kapatın.

Pişirme Süresi ve Yöntemi

Kuru patlıcan dolmasını pişirmek için tencereye dizin. Üzerine sumaklı su, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Bir tabakla üzerini kapatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi patlıcanların cinsine ve boyutuna göre değişebilir. Ortalama 40 dakika civarında pişirmeniz yeterli olacaktır. Pişen kuru patlıcan dolmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kuru patlıcan dolması yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar şunlardır:

• Kuru patlıcanları seçerken boyutlarına ve kalitesine dikkat edin. Küçük ve ince olanlar daha kolay yumuşar ve doldurulur. Kaliteli kuru patlıcanlar daha lezzetli olur.
• Kuru patlıcanları yumuşatırken çok fazla haşlamayın veya bekletmeyin. Aksi takdirde patlıcanlar dağılabilir veya ezilebilir. Patlıcanların içini dolduracak kadar yumuşaması yeterlidir.
• İç harcı yaparken pirinçleri çok fazla pişirmeyin. Pirinçler tencerede de pişeceği için hafif diri kalması gerekir. Ayrıca iç harcınızı çok sulu yapmayın. Suyunu çektikten sonra dinlendirin.
• Patlıcanların içini doldururken çok fazla bastırmayın. Patlıcanlar yırtılabilir veya iç harcı dışarı taşabilir. Patlıcanların yarısına gelecek kadar doldurun ve ağız kısımlarını hafifçe kapatın.
• Pişirme sırasında patlıcanların üzerine bir tabak kapatın. Bu şekilde patlıcanlar dağılmaz ve şekillerini korur. Ayrıca sumaklı su ekleyerek patlıcanların ekşiliğini arttırabilirsiniz.

Kuru patlıcan dolması yapmanın püf noktaları bunlardır. Bu yöntemleri uygulayarak siz de evinizde lezzetli ve pratik bir şekilde kuru patlıcan dolması yapabilirsiniz. Afiyet olsun!