Kavala kurabiyesinin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Yunanistan’ın Kavala kentinde 1920’li yıllarda ortaya çıktığı düşünülmektedir. Kavala, o dönemde Osmanlı İmparatorluğu’nun bir parçasıydı ve çok sayıda Türk ve Yahudi nüfusa sahipti. Kavala kurabiyesi, bu kültürlerin etkisiyle şekillenen bir tatlı olarak kabul edilmektedir. Bazı kaynaklara göre, Kavala kurabiyesi, Türklerin un kurabiyesi ile Yahudilerin bademli kurabiyesinin birleşimi olarak ortaya çıkmıştır. Bazı kaynaklara göre ise, Kavala kurabiyesi, Kavala’da yaşayan bir Türk fırıncının icadıdır. Kavala kurabiyesi, 1923 yılında gerçekleşen mübadele sonrasında Türkiye’ye göç eden Kavalalılar tarafından da yaygınlaştırılmıştır.
Kavala kurabiyesi, lezzetli olduğu kadar besleyici bir kurabiye çeşididir. İçindeki badem, protein, lif, kalsiyum, magnezyum, demir, E vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Badem, kalp sağlığını, kemik sağlığını, sindirim sağlığını ve bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca, badem, kan şekerini dengeler, kolesterole iyi gelir, cilt ve saç sağlığını korur. Kavala kurabiyesinde kullanılan tereyağı ise, A, D, E ve K vitaminleri içerir. Tereyağı, vücudun yağda eriyen vitaminleri emmesine yardımcı olur. Ayrıca, tereyağı, beyin fonksiyonlarını, sinir sistemi sağlığını, bağırsak florasını ve metabolizmayı iyileştirir. Kavala kurabiyesi, yumurta ve süt ürünü içermediği için, alerjisi olanlar veya veganlar için de uygun bir seçenektir.
Kavala kurabiyesi yapmak için, öncelikle bademleri rondoda un haline getirin. Bir miktar bademi ise iri parçalar halinde bırakın. Bir tavada, bademleri ve bir su bardağı unu, hafif renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Sonra, bir karıştırma kabına aktarıp, oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Soğuyan kavrulmuş bademli-unlu karışıma, tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip, yoğurun. Hamuru iki yaprak yağlı kağıt arasında merdaneyle açın. Hamur kalınlığı bir parmak kadar olmalıdır. Hamuru bir kurabiye kesici veya bardak yardımıyla ay şeklinde kesin. Hazırladığınız kurabiyeleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 170 derece fırında, hafif bir renk alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, oda sıcaklığında soğuttuktan sonra pudra şekerine bulayın. Tamamen pudra şekeriyle kaplanmış kavala kurabiyesini, çay ve kahvenin yanında sevdiklerinizle paylaşın.
Kavala kurabiyesi yapmak için, yukarıda anlattığımız temel tarifi kullanabilirsiniz. Ancak, farklı lezzetler denemek isterseniz, aşağıdaki tariflere de göz atabilirsiniz.
Kavala kurabiyesi, Türkiye’nin birçok yerinde pastanelerde, fırınlarda ve marketlerde satılmaktadır. Ancak, en lezzetli ve taze kavala kurabiyelerini, evde kendiniz yapabilirsiniz. Yukarıda verdiğimiz tarifleri deneyerek, kavala kurabiyesi yapmanın ne kadar kolay ve pratik olduğunu görebilirsiniz. Kavala kurabiyesi yaparken, kaliteli malzemeler kullanmaya ve kurabiyeleri hava almayan kaplarda saklamaya özen gösterin. Böylece, kavala kurabiyesinin tadını uzun süre çıkarabilirsiniz.
(HABER MERKEZİ)
