Karadeniz Nokulu Nedir? Nokul Tarifi: Yöresel Bir Lezzetin Sırları

Karadeniz'e özgü bir çeşit tatlı olan nokul, hamurun içine konulan iç malzemeyle yapılır. Genellikle mayalı hamurun içine peynir veya pekmez gibi malzemelerle yapılan nokul, kahvaltılarda veya çay saatlerinde afiyetle tüketilir. Peki, Karadeniz nokulu nasıl yapılır? Nokul yapmanın püf noktaları nelerdir? Nokulun farklı çeşitleri var mıdır? İşte, merak edilen soruların yanıtları ve en pratik ve lezzetli Karadeniz nokulu tarifi...

Karadeniz Nokulu Nedir?

Karadeniz nokulu, Karadeniz bölgesine özgü bir tatlıdır. Nokul, hamurun içine konulan iç malzemeyle yapılır. Genellikle mayalı hamurun içine peynir veya pekmez gibi malzemelerle yapılan nokul, tatlı bir lezzettir. Ancak, bazı yörelerde tuzlu nokul da yapılır. Tuzlu nokulda, hamurun içine kıyma, patates, ıspanak, peynir veya kavurma gibi malzemeler konur. Nokul, fırında pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

Karadeniz Nokulu Nasıl Yapılır?

Karadeniz nokulu yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• Hamuru için; 3 su bardağı un, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya, 1 çay kaşığı tuz
• İç harcı için; ceviz içi veya fındık içi (isteğe bağlı)
• Şerbet için; 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 dilim limon

Karadeniz nokulu yapılışı ise şöyledir:

1. Öncelikle mayayı süt ile birlikte ılık bir ortamda kabartın. İsterseniz süt yerine su da kullanabilirsiniz.
2. Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz gibi açın. İçine mayalı sütü, sıvı yağı, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun ve üzerini örtüp mayalanması için sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin.
3. Hamur mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her parçayı merdane yardımıyla açın ve içine istediğiniz miktarda ceviz içi veya fındık içi koyun.
4. Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
5. Fırını 180 dereceye ısıtın ve nokulları önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
6. Nokullar pişerken, şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Şeker eriyene kadar kaynatın ve içine limon dilimini ekleyin.
7. Nokullar fırından çıktıktan sonra sıcakken üzerine ılık şerbeti dökün ve şerbetin tamamını çekmesini bekleyin.
8. Şerbetini çektikten sonra tatlı nokullarınız servise hazır.

Karadeniz Nokulu Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Karadeniz nokulu yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır.
• Hamuru mayalandırmak için sıcak ve kuru bir ortam seçin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurun iki katı büyüklüğüne gelmesi için yaklaşık 1 saat bekleyin.
• Hamuru açarken unu fazla kullanmayın. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin. Hamurun kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olmalıdır.
• Hamurun içine koyacağınız ceviz veya fındık içini robotta çekin. İç malzemenin çok iri olmaması, hamurun daha iyi sarılmasını sağlar.
• Hamuru rulo şeklinde sararken, hamurun uçlarını içe doğru katlayın. Böylece iç malzeme dışarı çıkmaz.
• Nokulları fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürerseniz, daha parlak ve kızarmış bir görünüm elde edersiniz.
• Nokulları fırından çıkardıktan sonra, üzerine ılık şerbet dökerseniz, hamurun şerbeti daha iyi çekmesini sağlarsınız. Şerbetin çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin.
• Nokulları servis yapmadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.

Karadeniz Nokulu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Karadeniz nokulu hakkında merak edilen bazı sorular ve cevapları şunlardır:

Karadeniz nokulu kaç kaloridir?

Karadeniz nokulu, içindeki malzemelere göre değişmekle birlikte, ortalama olarak bir porsiyonu (100 gram) yaklaşık 300 kaloridir. Karadeniz nokulu, yüksek kalorili bir tatlı olduğu için, tüketim miktarına dikkat etmek gerekir.

Karadeniz nokulu nasıl saklanır?

Karadeniz nokulu, buzdolabında hava almayacak şekilde saklanırsa, 3-4 gün tazeliğini korur. Dondurucuda ise, 1-2 ay kadar saklanabilir. Tüketmeden önce oda sıcaklığına getirmek gerekir.

Karadeniz nokulu nerede yenir?

Karadeniz nokulu, Karadeniz bölgesindeki birçok şehirde, özellikle de Samsun, Ordu, Giresun, Trabzon, Rize ve Artvin’de, pastane, fırın, kafe ve lokantalarda bulunabilir. Ayrıca, evde de kolayca yapılabilir.

Karadeniz nokulu ile Bafra nokulu arasındaki fark nedir?

Karadeniz nokulu ile Bafra nokulu arasındaki en önemli fark, hamurun mayalanmasıdır. Karadeniz nokulunda hamur mayalanırken, Bafra nokulunda hamur mayalanmaz. Bafra nokulunda hamurun içine yoğurt, yumurta ve kabartma tozu eklenir. Ayrıca, Bafra nokulunda hamurun üzerine yumurta, şeker ve sıvı yağ karışımı sürülür. Bafra nokulu, Samsun’un Bafra ilçesine özgü bir tatlıdır.

Karadeniz nokulu ile çörek arasındaki fark nedir?

Karadeniz nokulu ile çörek arasındaki en önemli fark, hamurun şeklidir. Karadeniz nokulunda hamur rulo şeklinde sarılırken, çörekte hamur yuvarlak veya oval şekilde açılır.