Göce köftesi, Afyonkarahisar mutfağına özgü bir yöresel lezzettir. Buğday, bulgur, un, yumurta ve baharatlardan yapılan küçük köfteler, soğanlı domatesli bir suda haşlanır ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Göce köftesinin yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Aynı zamanda besleyici ve doyurucu bir yemektir.
Afyonkarahisar, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Afyonkarahisar mutfağı, hem Anadolu hem de Balkan kültürlerinin etkisini taşır. Afyonkarahisar’ın en meşhur yemekleri arasında kaymaklı ekmek kadayıfı, haşhaşlı çörek, sucuk, lokum ve göce köftesi sayılabilir. Göce köftesi, Afyonkarahisar’ın yöresel lezzetlerinden biridir. Göce, soyulmuş ve kırılmış buğdaya verilen isimdir. Düğü ise elendikten sonra geriye kalan en ince bulgurdur4. Buğday, bulgur, un, yumurta ve baharatlardan yapılan küçük köfteler, soğanlı domatesli bir suda haşlanır ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Göce köftesinin yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Aynı zamanda besleyici ve doyurucu bir yemektir. Göce köftesi tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı haberimizin devamında.
Göce köftesi, Afyonkarahisar mutfağına özgü bir yöresel lezzettir. Bu köfte, ince bulgur ve yarma buğdaydan yapılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domatesli sos dökülerek servis edilir. Göce köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Bu yazıda, göce köftesinin nasıl yapıldığı, tarihçesi, faydaları ve püf noktaları hakkında bilgi vereceğiz.
Göce köftesi yapmak için öncelikle ince bulgur ve yarma buğdayı sıcak suyla ıslatılır. Tuz ve nane de eklenerek bir süre dinlendirilir. Daha sonra un, yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilerek yoğurulur. Hamurdan ufak parçalar koparılarak bilye büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Köftelerin üzerine hafifçe bastırılarak düğme şekli verilir. Bir tencerede su kaynatılır ve köfteler suda haşlanır. Haşlanan köfteler süzülerek bir tabağa alınır. Başka bir tencerede soğan, domates rendesi ve yağ kavrulur. Salça, su ve bulyon eklenerek sos hazırlanır. Ayrıca bir kasede yoğurt ve sarımsak çırpılır. Köftelerin üzerine önce yoğurtlu sos, sonra domatesli sos dökülür. İsteğe göre kuru nane ve pul biber serpilerek servis edilir.
Göce köftesinin kökeni Afyonkarahisar’a dayanmaktadır. Göce, yarma buğdayın soyulup kırılmasıyla elde edilen bir üründür. Göce, Afyonkarahisar’da yaygın olarak yetiştirilen ve tüketilen bir tahıldır. Göce köftesi, göçe ile ince bulgurdan yapılan bir köfte çeşididir. Göce köftesi, Afyonkarahisar’ın yöresel yemeklerinden biridir. Göce köftesi, özellikle kış aylarında sıkça yapılır. Göce köftesi, hem doyurucu hem de sıcak tutucu bir yemektir. Göce köftesi, Afyonkarahisar’ın yanı sıra Kütahya, Uşak, Eskişehir ve Bursa gibi çevre illerde de yapılır ve sevilir.
Göce köftesi, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Göce köftesi, içerdiği bulgur ve yarma buğday sayesinde lif, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Göce köftesi, sindirim sistemini düzenler, bağışıklığı güçlendirir, enerji verir, kan şekerini dengeler, kolesterolü düşürür, kemikleri korur ve tokluk hissi sağlar. Göce köftesi, aynı zamanda yoğurt ve domatesli sos ile servis edildiği için kalsiyum, probiyotik, antioksidan ve C vitamini gibi faydalı bileşenler de içerir. Göce köftesi, sağlıklı bir beslenme için ideal bir yemektir.
(HABER MERKEZİ)
