Fish & Chips, yüzyıllardır İngiliz mutfağının temel taşlarından biri olmuştur. Balık ve patatesin bu sade ama lezzetli kombinasyonu, her yaştan insan tarafından sevilmektedir. Bu tarifte, çıtır çıtır balık ve yumuşacık patates kızartması için püf noktalarını ve en lezzetli sonucu verecek ipuçlarını paylaşacağız.
Balık filetolarını yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bir kapta un, yumurta, süt ve tuzu çırpın.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Patatesleri soyun ve çubuk şeklinde doğrayın.
Soğuk suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Yağı derin bir tencerede 180°C'ye ısıtın.
Patatesleri kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Balıkları harca batırın ve her yerinin kaplandığından emin olun.
Kızgın yağda 3-4 dakika veya altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Fish & Chips'i tartar sos, limon dilimi ve maydanoz ile servis edin.
Balıkların taze olduğundan emin olun.
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulayın.
Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde balıklar yanabilir.
Balıkları kızartırken fazla hareket ettirmeyin.
Fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu kullanın.
Sıcak servis edin.
Patatesleri fırında da pişirebilirsiniz.
Harca baharatlar ekleyebilirsiniz.
Balık yerine tavuk veya sebze de kullanabilirsiniz.
(ERHAN TAYLAN)
