Evde İskender Nasıl Yapılır? Püf Noktaları ve En Lezzetli Tarifler

Evde iskender yapmak isteyenler için en kolay ve en lezzetli tarifleri derledik. İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bursa’nın meşhur döneri, tereyağlı sosu, yoğurdu ve pideleri ile birleşince ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Peki evde iskender nasıl yapılır? Hangi malzemeler gerekir? İskender yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte merak edilen soruların yanıtları ve en güncel bilgiler.

Malzemeler

• 400 gram döner eti
• 2 adet büyük boy domates
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Lavaş veya ekmek (isteğe bağlı)

Tarif

Evde İskender yapmak için öncelikle döner eti, domates sosu, tereyağı ve yoğurda ihtiyacınız olacak. İşte adım adım tarif:

• Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın ve bir sos tenceresinde kısık ateşte pişirin. İsteğe göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz. Domatesler iyice pişene kadar, yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin ve sosu ocaktan alın. Döner etini ince dilimler halinde kesin ve bir tavada tereyağını eritin. Dilimlenmiş döner etlerini tereyağında kızartın. Etler hafifçe kahverengi bir renk alana kadar pişirin. Servis tabağına yoğurdu yayın. İsteğe göre üzerine biraz tuz ekleyebilirsiniz. Yoğurdun üzerine kızartılmış döner etlerini yerleştirin. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin. Kalan tereyağını eritin ve sıcak olarak İskenderin üzerine dökün. İsteğe göre yanında lavaş veya ekmekle servis yapabilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın ve hemen tüketin.
• Bu şekilde, kolayca evinizde lezzetli bir İskender hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Evde İskender Yapmanın Püf Noktaları

• Evde iskender yapmak için öncelikle et seçimi çok önemlidir. Antrikot, bonfile veya kuşbaşı gibi yağsız ve yumuşak etler tercih edilmelidir. Etin daha lezzetli olması için dana-kuzu karışımı veya %5 oranında kuyruk yağı katılmış bir kıyma harcı da kullanılabilir.
• Etleri ince ince kesmek için dondurucuda biraz bekletmek işinizi kolaylaştıracaktır. Dondurulmuş etleri keskin bir bıçakla döner keser gibi dilimleyebilirsiniz.
• Etleri marine etmek için süt, bal, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar kullanabilirsiniz. Bu karışıma etleri ekleyip buzdolabında en az 6 saat, mümkünse bir gün bekletirseniz etleriniz daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
• Etleri pişirmek için teflon veya yapışmaz bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ koyup kızdırın. Etleri suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etlerin üzerine tuz ve kekik serpin.
• Sosu için tereyağı, salça, pul biber, domates suyu veya rendesi, tuz ve karabiber kullanabilirsiniz. Sosu kıvam alana kadar kaynatın.
• Pide veya bazlama kullanabilirsiniz. Pideleri küp küp doğrayıp fırında ısıtın. Üzerine sostan gezdirerek pidelerin ısınmasını ve yumuşamasını sağlayın.
• Servis yaparken pidelerin üzerine etleri, etlerin üzerine tekrar sosu gezdirin. Yanına yoğurt, kızarmış biber ve domates koyabilirsiniz. Afiyet olsun!