Ege'den Sofralarımıza Uzanan Lezzet; Yuvalaça tarifi

Ege mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri olan yuvalaça, son yıllarda popülerliğini tüm Türkiye'ye yaymaya başladı. Kıyma ve pirinçle hazırlanan köftelerin önce kızartılıp sonra haşlanmasıyla yapılan bu lezzet, doyurucu ve hafif olmasıyla da öne çıkıyor.

Malzemeler

Köfte için

• 500 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 1 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Haşlama için

• 2 su bardağı et suyu
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 demet maydanoz

Sosu için

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

• Köftelerin yapılışı
• Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
• Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.
• Bir kapta kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan ve sarımsak, doğranmış maydanoz ve dereotu, yumurta akı, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Karışımı yoğurun ve köfte harcını hazırlayın.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

Haşlama

• Bir tencerede et suyunu kaynatın.
• Domatesi rendeleyin ve soğanları ince ince doğrayın.
• Tencereye rendelenmiş domates, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
• Biber salçası ve domates salçasını ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
• Yuvarladığınız köfteleri tencereye ekleyin ve üzerini suyla kapatın.
• Köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Sosu

• Yoğurdu bir kaba alın.
• Sarımsağı rendeleyin ve yoğurta ekleyin.
• Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve yoğurta ekleyin.
• Zeytinyağı ve tuzunu ekleyin ve çırpın.

Servis

• Haşlanmış köfteleri servis tabağına alın.
• Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün.
• Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Köfte harcını yoğururken çok fazla yoğurmamaya özen gösterin. Yoksa köfteler sertleşebilir.
• Pirinci yıkayıp süzerek kullanın.
• Haşlama suyuna bir yemek kaşığı domates rendesi ekleyebilirsiniz.
• Sos için kullanılan yoğurtun taze ve koyu kıvamlı olması önemlidir.
• Yuvalaçayı yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.