Biberli Ekmek Lezzetinin İncelikleri: Evde Kolayca Nasıl Yapılır?

Hatay mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, sofralara renk ve lezzet katan, kahvaltıların vazgeçilmezi bir yiyecektir. Acılı severlerin de favorisi olan biberli ekmek, evde kolayca yapılabilen ve pratik bir tariftir. Bu yazımızda, biberli ekmeğin lezzetinin inceliklerini keşfedecek, evde kolayca nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatacağız.

Biberli Ekmek Nedir?

Biberli ekmek, Hatay mutfağına özgü, ekşi mayalı hamurun üzerine biberli harç sürülerek fırınlanan lezzetli bir ekmek çeşididir. Acılı severlerin de favorisi olan biberli ekmek, kahvaltıların yanı sıra meze olarak da servis edilebilir.

Biberli Ekmek Malzemeleri:

Hamur için:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

Biberli Harç için:

• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber

Biberli Ekmek Yapılışı:

1. Hamur Hazırlama: Ilık suda mayayı ve şekeri eritin. 5 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Un, tuz ve maya karışımını ekleyip yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru yağlanmış bir kaseye alın, üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. Biberli Harç Hazırlama: Biberleri, domatesleri, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağında soğanları kavurun. Biberleri ve domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyip baharatlandırın. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Biberli Ekmek Fırınlama: Mayalanmış hamuru ikiye bölün. Her iki parçayı da ayrı ayrı unlanmış bir tezgahta açın. Dikdörtgen veya yuvarlak şekil verin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamurları tepsiye yerleştirin. Soğumuş biberli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Ekmekleri 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Üzerleri kızarana kadar pişirdikten sonra fırından çıkarın.
4. Servis: Biberli ekmekleri soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Peynir, zeytin ve domates ile birlikte servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Biberli ekmeği daha acılı seviyorsanız, biberlerin çekirdeklerini çıkarmayabilirsiniz.
• Dilerseniz biberli harca maydanoz, dereotu veya taze nane de ekleyebilirsiniz.
• Biberli ekmekleri fırından çıkardıktan sonra üzerine susam veya çörekotu serpebilirsiniz.
• Biberli ekmekleri hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.