Bayramiç beyazı reçeli, yerel üreticilerin özenle yetiştirdiği meyvelerle hazırlanan, lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir tat. Kendi mutfağınızda bu enfes reçeli yapmak isterseniz, işte adım adım tarifi!
Bayramiç beyazı, Çanakkale’nin Bayramiç ilçesinde yetişen, ince kabuklu ve sulu yapısıyla dikkat çeken özel bir armut çeşididir. Yüksek şeker oranı ve kendine has aroması sayesinde reçel yapımında sıklıkla tercih edilir. Bu özel meyve, yörede geleneksel yöntemlerle işlenerek nefis reçellere dönüştürülür.
Bayramiç beyazı reçeli yaparken, doğru malzemeleri kullanmak lezzetin anahtarıdır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Bayramiç beyazı reçelinin yapımında, meyvenin doğal aromalarını korumak oldukça önemlidir. İşte adım adım tarif:
Öncelikle Bayramiç beyazlarını yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Çekirdeklerini ayıklamayı unutmayın.
Doğradığınız meyveleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Meyvelerin suyunu salması için karışımı bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün tencereyi orta ateşe alın, suyu ekleyin ve karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında altını kısın ve reçel kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kıvamını kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla soğuk bir tabağa damlatın; eğer damla yayılmıyorsa reçeliniz hazırdır.
Reçel kıvamına geldikten sonra limon suyunu ve karanfilleri ekleyin. Bu, reçelin hem parlaklığını artıracak hem de şekerlenmesini önleyecektir. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız reçeli sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, reçelin uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Bayramiç beyazı, yüksek lif içeriği ve zengin vitamin profiliyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Reçel formunda tüketildiğinde bile, bu özel meyvenin faydalarından yararlanabilirsiniz. Özellikle kış aylarında, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve enerji depolamak için harika bir alternatiftir.
(SAİM TUNÇMAN)
