Suşi, pirinç, deniz yosunu, balık ve sebze gibi malzemelerin bir araya getirilerek hazırlanan bir Japon yemeği. Suşi yapmak için özel bir pirinç, deniz yosunu, sirke, soya sosu, wasabi ve zencefil gibi malzemeler gerekiyor. Bu malzemeleri bulmak için internetten sipariş verebilir veya büyük marketlerden temin edebilirsiniz. Suşi yapmak için ayrıca bambu hasırı gibi bir araca da ihtiyacınız olacak. Bu araç, suşiyi sıkıca sarmanıza ve şekil vermenize yardımcı olacak.
Suşi yapmanın en önemli aşaması, pirinci doğru şekilde pişirmektir. Suşi pirinci, normal pirinçten daha yapışkan ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Bu yüzden suşi pirincini bol suda yıkayarak nişastasından arındırmak gerekir. Ardından, pirinci suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmek ve dinlendirmek lazım. Pişen pirince, pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımından oluşan bir sos eklenir. Bu sos, pirince lezzet ve parlaklık katar.
Suşi sarmanın birkaç farklı yöntemi vardır. En yaygın olanı, rulo suşi veya California roll olarak bilinen yöntemdir. Bu yöntemde, bambu hasırın üzerine deniz yosunu serilir. Üzerine, pirinç yayılır. Pirincin ortasına, balık, avokado, salatalık gibi malzemeler yerleştirilir. Sonra, bambu hasır yardımıyla, deniz yosununun kenarlarından tutarak, suşi rulo haline getirilir. Rulonun uç kısımları, yapışması için ıslatılır. Rulo, keskin bir bıçakla parçalara bölünür.
Suşi, genellikle soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile birlikte servis edilir. Soya sosu, suşinin lezzetini arttırır. Wasabi, acı bir sos olup, suşinin üzerine sürülerek veya soya sosuna karıştırılarak kullanılır. Zencefil turşusu ise, suşinin yanında yenerek, damak tadını temizler. Suşi, çubuklarla veya elle yenebilir. Suşi yemek için, suşiyi soya sosuna batırıp, wasabi ile tatlandırabilirsiniz. Sonra, suşiyi tek lokmada veya iki lokmada ağzınıza atabilirsiniz.
(SAİM TUNÇMAN)
