Sembusek, Mardin yöresine ait bir lezzettir. “Kapalı lahmacun”, “Mardin pizzası” olarak da bilinir. Mardin usulü sembusek yapmak oldukça kolaydır. Bugün sizlerle evde kapalı lahmacun (sembusek) tarifini paylaşıyoruz…
Sembusek, Mardin bölgesine özgü bir samsa türüdür. İç olarak soğan, ince kıyılmış et ve çeşitli baharatlar konularak yufka yarım ay şeklinde kapatılır ve saçta pişirilir. İsteğe bağlı olarak içine nane, fesleğen ve maydanoz da katılır. Sembusek, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Mardin Süryani mutfağında kapaklı lahmacun denilir.
Sembusek yapmak için hamur ve iç malzemeleri hazırlamak gerekir. Hamur için un, su, tuz, şeker, yaş maya ve zeytinyağı kullanılır. İç malzemeleri için ise kıyma, soğan, maydanoz, yeşil biber, karabiber, domates salçası, sarımsak ve kuyruk yağı tercih edilir.
Hamur, kulak memesi kıvamında yoğrulur ve mayalanması için bekletilir. İç harcı ise çiğ olarak karıştırılır. Hamur, lahmacun gibi açılır ve yarısına iç harcı konur. Boş kalan kısım yarım ay oluşturacak şekilde katlanır ve tabak yardımı ile açık kısımlar kapatılır.
Sembusek, orijinalinde olduğu gibi saç üzerinde pişirilebilir. Ayrıca fırında pişirmek isteyenler için hamurun üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. Bu sayede yumuşacık veya çıtır çıtır bir lezzet elde edilir.
Sembusek, Mardin’in en meşhur yemeklerinden biridir. Mardin’e gelen yerli ve yabancı turistler, sembusek yemeden dönmezler. Sembusek, Mardin’in her köşesinde bulunabilen bir yemektir. Ancak en lezzetli sembusek için Mardin’in merkezindeki esnaf lokantalarını tercih etmek gerekir. Sembusek, yanında ayran, salata ve turşu ile servis edilir.
Sembusek, Mardinlilerin sofralarının vazgeçilmez bir yemeğidir. Her Mardinlinin evinde haftada bir defa pişer. Özellikle çocukların en sevdiği yemeklerdendir. Sembusek, Mardin’in kültürünü ve lezzetini yansıtan bir yemektir.
Sembusek, Mardin’in geleneksel yemeklerinden biri olmasının yanı sıra, son zamanlarda popülerliği artan bir yemek haline gelmiştir. Sembusek, sosyal medyada da sıkça paylaşılan ve merak edilen bir yemektir. Sembusek, Mardin’in tanıtımına da katkı sağlamaktadır.
Sembusek, Mardin’in dışında da yapılmaya başlanmıştır. Bazı şehirlerde sembusek yapan restoranlar açılmıştır. Ancak sembusek, Mardin’in coğrafi işaretli bir yemeği olduğu için, Mardin dışında yapılan sembuseklerin orijinal lezzeti yakalayamadığı söylenmektedir.
Sembusek, Mardin’in tarihi ve kültürel mirasının bir parçasıdır. Sembusek, Mardin’in farklı etnik ve dini gruplarının bir arada yaşadığı mozaik yapısını da yansıtmaktadır. Sembusek, Mardin’in zengin mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir.
Sembusek, Mardin’e özgü bir lezzettir. Sembusek, kapalı lahmacun olarak da bilinir. Sembusek, hamur ve iç harcından oluşan bir yemektir. Sembusek, saçta veya fırında pişirilebilir. Sembusek, Mardinlilerin sofralarının vazgeçilmez bir yemeğidir. Sembusek, Mardin’in kültürünü ve lezzetini yansıtan bir yemektir.
(HABER MERKEZİ)
