Pizza Hamuru Nasıl Yapılır? Evde Kolay ve Lezzetli Pizza Hamuru Tarifi!

Pizza, dünyanın en sevilen yemeklerinden biridir. Kim pizza sevmez ki? Peynirli, sucuklu, mantarlı, sebzeli, etli, tavuklu… Her damak tadına uygun bir pizza çeşidi vardır. Pizzanın en önemli kısmı ise tabii ki hamurudur. Hamurunun lezzetli ve kıvamlı olması, pizzanın başarısını belirler. Peki, pizza hamuru nasıl yapılır? Pizza hamuru yapmak aslında çok kolaydır. Sadece un, su, tuz, maya, şeker ve zeytinyağı gibi basit malzemelerle evde pizza hamuru yapabilirsiniz. Pizza hamuru yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. Bunlar; mayanın kalitesi, suyun sıcaklığı, unun cinsi, hamurun yoğrulması, mayalanması ve pişirilmesidir. Bu noktalara dikkat ederseniz, evde pizza hamuru yapmak sizin için çocuk oyuncağı olacaktır.

Pizza Hamuru İçin Malzemeler

Pizza hamuru yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı ılık su
• 2 çay kaşığı instant maya (veya 1 paket yaş maya)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un (tercihen ekmeklik un)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pizza Hamuru Yapılışı

Pizza hamuru yapmak için aşağıdaki adımları takip edin:

• Ilık suyu bir kaseye alın. Üzerine maya ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekleyin.
• Unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Maya karışımını ve zeytinyağını ortasına dökün. Bir spatula veya tahta kaşık ile karıştırarak hamuru toparlayın.
• Hamuru unlanmış bir tezgaha alın. Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
• Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
• Mayalanan hamuru tekrar tezgaha alın. Hava kabarcıklarını çıkarmak için hafifçe bastırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak top şekli verin. Üzerlerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika daha dinlendirin.
• Hamur toplarını istediğiniz büyüklükte açın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı sürün. İstediğiniz malzemelerle süsleyin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Pizza hamurlarınız hazır, afiyet olsun.

Pizza Hamuru Yapmanın Püf Noktaları

Pizza hamuru yaparken aşağıdaki püf noktalarına dikkat ederseniz, daha başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz:

Maya kalitesi: Pizza hamuru yapmak için instant maya veya yaş maya kullanabilirsiniz. Instant maya, suya karıştırılmadan direk unla karıştırılabilir ve daha hızlı mayalanma sağlar. Yaş maya ise suya karıştırılarak aktifleştirilir ve daha yavaş mayalanma sağlar. Hangi mayayı kullanırsanız kullanın, mayanın taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Mayanın son kullanma tarihini kontrol edin. Eğer maya kötü ise, hamurunuz kabarmayacaktır.

Su sıcaklığı: Pizza hamuru yapmak için suyun ılık olması gerekir. Suyun sıcaklığı 40-45 derece arasında olmalıdır. Suyun çok sıcak olması mayayı öldürecektir. Suyun çok soğuk olması ise mayalanmayı yavaşlatacaktır. Suyun sıcaklığını bir termometre ile ölçebilir veya parmağınızla test edebilirsiniz. Suyun parmağınızı yakmayacak kadar ılık olması yeterlidir.

Un cinsi: Pizza hamuru yapmak için en uygun un ekmeklik un veya pizza unudur. Bu unlar yüksek proteinli unlardır ve hamura daha iyi bir kıvam ve esneklik verirler. Eğer bu unları bulamazsanız, normal un da kullanabilirsiniz. Ancak hamurunuzun daha az kabarık ve elastik olacağını unutmayın. Unu eleyerek kullanmak, hamurun daha hafif ve yumuşak olmasını sağlar.

Hamurun yoğrulması: Pizza hamuru yaparken hamuru iyice yoğurmak çok önemlidir. Hamuru ne kadar çok yoğurursanız, hamurunuz o kadar iyi kabarır ve esnek olur. Hamuru 10 dakika kadar yoğurmanız yeterlidir. Hamuru yoğururken gerekirse un ekleyebilirsiniz. Ancak unu azar azar eklemeye dikkat edin. Çok fazla un eklemek hamurunuzun sert ve kuru olmasına neden olur.

Hamurun mayalanması: Pizza hamuru yaparken hamuru iki kez mayalamak gerekir. İlk mayalanma, hamurun kabarması ve lezzetlenmesi için gereklidir. İkinci mayalanma ise hamurun şekil alması ve esnekliğini arttırması için gereklidir. Hamuru mayalarken sıcak ve nemli bir ortam seçin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurun mayalanma süresi, maya cinsine, su sıcaklığına ve ortam sıcaklığına göre değişir. Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin. Hamuru mayaladıktan sonra tekrar yoğurmayın. Hava kabarcıklarını çıkarmak için hafifçe bastırın.

Hamurun pişirilmesi: Pizza hamuru pişirmek için fırını en yüksek derecede ısıtın. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru istediğiniz şekilde açın ve tepsinin üzerine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı sürün ve istediğiniz malzemeleri ekleyin. Fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Pizza hamurunuz hazır, afiyet olsun.

Pizza yapmak için birkaç öneri:

• Pizza hamurunun daha lezzetli olması için, hamura biraz kekik, fesleğen, sarımsak tozu veya peynir ekleyebilirsiniz.
• Pizza hamurunun daha çıtır olması için, fırın tepsisini önceden ısıtın ve hamuru üzerine koyduktan sonra hemen fırına verin.
• Pizza hamurunun daha kabarık olması için, hamuru açtıktan sonra kenarlarını biraz kalın bırakın ve üzerine bir çatal ile delikler açın.
• Pizza hamurunu dondurucuda saklamak isterseniz, hamuru açtıktan sonra üzerine zeytinyağı sürün ve streç filme sarın. Buzdolabı poşetine koyun ve dondurucuya atın. Kullanmak istediğinizde, hamuru buzdolabında çözdürün ve üzerine malzemeleri ekleyip pişirin.