Küflü civil peyniri, Erzurum yöresine özgü bir peynir çeşididir. Civil peyniri ve lorun karıştırılarak, birlikte olgunlaştırılması yoluyla elde edilen bu peynir, yeşil renkli küfleriyle dikkat çeker. Halk arasında göğermiş peynir, yeşil peynir ya da kerti peynir olarak da bilinen küflü civil peyniri, kahvaltıların başköşesinde yer alır. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu peynir, Erzurum’un kültürünü yansıtan bir üründür.
Küflü civil peyniri, Erzurum’un eşsiz lezzetlerinden biridir. Bu peynir, civil peyniri ve lorun karıştırılarak, birlikte olgunlaştırılması yoluyla üretilir. Yeşil renkli küfleriyle dikkat çeken bu peynir, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Küflü civil peyniri, Erzurum’un kültürünü yansıtan bir üründür.
Küflü civil peynirin ham peyniri denilebilecek olan civil peyniri, yağsız sütün hem asitle hem de ısıl işlem sırasında peynir mayası ilavesiyle üretilen, dünyada çok benzeri olmayan orijinal bir gruptadır1. Civil peyniri, tuzlu suya atılarak salamura edilir. Daha sonra küçük parçalara ayrılarak, lorla karıştırılır. Bu karışım, küflü peynirin olgunlaşacağı bir kabın içine konur. Kabın ağzı kapatılarak, serin ve karanlık bir yerde bekletilir. Bu süreçte peynirin üzerinde yeşil renkli küfler oluşur. Küflü peynir, olgunlaştıktan sonra tüketilmeye hazır hale gelir.
Küflü civil peyniri, besleyici ve sağlıklı bir peynir çeşididir. İçerdiği protein, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, demir, çinko, A, B, C, D ve E vitaminleri sayesinde vücudun ihtiyacı olan birçok minerali karşılar. Küflü peynir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik ve diş sağlığını korur, sindirimi kolaylaştırır, kan şekerini dengeler, kolesterole iyi gelir, cilt ve saç sağlığını destekler. Küflü peynir, aynı zamanda antioksidan özelliğiyle vücuttaki toksinleri atar, kansere karşı korur, yaşlanmayı geciktirir.
Küflü civil peyniri, Erzurum’un eşsiz lezzetlerinden biridir. Civil peyniri ve lorun karıştırılarak, birlikte olgunlaştırılması yoluyla üretilen bu peynir, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Küflü civil peyniri, Erzurum’un kültürünü yansıtan bir üründür. Küflü civil peyniri satın almak isteyenler, Erzurum’da yerel üreticilerden veya online alışveriş sitelerinden temin edebilirler. Küflü civil peyniri ile yapılan yemek tariflerini de deneyerek, bu peynirin farklı tatlarını keşfedebilirler.
(HABER MERKEZİ)
