Karadeniz'in Lezzetli Mirası Pepeçura Tarifi

Karadeniz bölgesinin eşsiz lezzetlerinden biri olan pepeçura, hem damaklara hitap eden tatlılığı hem de yapımıyla büyüleyen bir tatlıdır. Siyah üzümün doğal şekerliliği ve kıvam arttırıcılarla bir araya gelmesiyle oluşan bu tatlı, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatiftir. İşte size hem kolay hem de lezzetli bir pepeçura tarifi.

Malzemeler Pepeçura İçin

• 1 kg siyah kokulu üzüm
• 4 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası

Üzeri İçin

• 1 avuç file Antep fıstığı
• 1 avuç dövülmüş ceviz içi

Yapılışı

• Üzümü Hazırlama: Siyah üzümleri iyice yıkayın ve tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip kısık ateşte kaynatın.
• Püre haline getirme: Üzüm iyice yumuşayınca blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
• Nişasta ve un karışımı: Ayrı bir kapta mısır unu ve buğday nişastasını karıştırın. Üzerine biraz ılıtılmış üzüm suyu ekleyerek topaklanmadan karıştırın.
• Tatlandırma: Püre haline getirdiğiniz üzümlü karışımı tekrar tencereye alın. Üzerine şeker ve hazırladığınız nişasta karışımını ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
• Kıvam ayarı: Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
• Servis: Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Üzerini dövülmüş ceviz ve Antep fıstığı ile süsleyin.

Püf Noktaları

• Üzüm seçimi: Pepeçura için kokusu yoğun ve tatlı siyah üzümler tercih edilmelidir.
• Pişirme süresi: Karışımı sürekli karıştırarak pişirmeye özen gösterin. Aksi takdirde dibe yapışabilir.
• Kıvam: Pepeçura, muhallebi kıvamında olmalıdır. Çok koyu olursa sulandırabilir, çok sulu olursa nişasta ekleyebilirsiniz.
• Soğutma: Daha lezzetli olması için pepeçurayı buzdolabında soğutarak servis edebilirsiniz.