Kalamar Nedir? Deniz Ürünleri Severlerin Mutlaka Bilmesi Gerekenler!

Kalamar, deniz ürünleri severlerin vazgeçemediği bir lezzettir. Kalamar tava, kalamar dolma, kalamar salata gibi birçok farklı şekilde pişirilebilir. Peki, kalamar nedir? Kalamar nasıl temizlenir? Kalamar nasıl pişirilir? Kalamarın faydaları ve besin değerleri nelerdir? Kalamar ile ilgili merak edilen tüm soruların cevaplarını bu makalede bulabilirsiniz. Ayrıca, kalamar tava tarifi ve kalamar sosları gibi lezzetli öneriler de sizleri bekliyor!

Kalamar Nedir?

Kalamar, yumuşakçalar sınıfına ait kafadanbacaklılar takımından bir deniz canlısıdır. Kalamar, ahtapot ve mürekkep balığı ile aynı ailedendir ancak görünüm, yapı ve lezzet açısından farklıdır. Kalamarın yaklaşık 300 farklı türü vardır. Türkiye’de en çok bulunan ve tüketilen türü Avrupa kalamarıdır. Kalamar, Marmara, Ege ve Akdeniz’de bol miktarda yaşar. Kalamar, kafası, gözleri, ağzı, kolları, dokunaçları, mantosu ve yüzgeçleri olan bir hayvandır. Kalamar, suyu sifonundan püskürterek yüzer. Kalamar, hem eti hem de yumurtası ile lezzetli yemekler yapılabilen bir deniz ürünüdür.

Kalamar Nasıl Temizlenir?

Kalamar temizlemek için öncelikle kalamarın kafasını ve dokunaçlarını vücudundan ayırmak gerekir. Sonra, vücudun içindeki şeffaf kemik, iç organlar ve mürekkep kesesi çıkarılır. Kalamar temizleme işlemi, taze bir kalamar kullanılıyorsa oldukça önemlidir çünkü kalamarın içindeki iç organlar ve dokular, istenmeyen bir tat veya koku bırakabilir. İşte adım adım kalamar temizleme rehberi:

Malzemeler:

• Taze kalamar
• Bıçak
• Kesme tahtası
• Su
• Kağıt havlu veya temiz bir bez

Temizlemesi

Kalamarın başını gövdesinden ayırın. Baş iç organları ve gözleri içerir. Başın iç kısmını parmağınızla dikkatlice çıkarın. Kalamarın gövdesini açın ve iç organları çıkarın. Bu organlar, kalamarın midesi ve mürekkep kesesini içerir. Midesi genellikle şeffaf bir torba şeklindedir. Dikkatlice çıkarın ve gövdeyi iyice temizleyin. Kalamarın gövdesinin dışında ince bir zar olabilir. Bu zarı çıkararak, kalamarın daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Zarı çıkarmak için parmağınızla nazikçe itip çekin. Kalamarın yanlarındaki kanatları çıkarın. Bu, kalamarın daha düzgün görünmesini ve pişirilmesini sağlar. Eğer kullanmayı planlıyorsanız, mürekkep kesesini dikkatlice çıkarın. Ancak, mürekkep kesesinin içeriği leke yapabilir, bu yüzden dikkatli olun. Kalamarı temizledikten sonra, soğuk su altında iyice durulayın. Kalamarın üzerinde kalan herhangi bir kalıntıyı temizlemek için parmaklarınızı kullanabilir veya bir fırça kullanabilirsiniz.

Kalamar Nasıl Pişirilir?

Kalamar, çeşitli yöntemlerle pişirilebilen lezzetli ve çok yönlü bir deniz ürünüdür. İşte kalamarı pişirmek için kullanabileceğiniz birkaç temel yöntem:

Tava veya Izgara:

• Kalamar halkalarını veya tüm kalamar gövdelerini tercih ettiğiniz baharatlarla marine edin. Limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber gibi malzemeler kullanabilirsiniz.
• Marine işleminden sonra kalamarları sıcak bir tavada veya ızgarada yüksek ateşte kızartın. Her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin.
• Kalamarlar kızardığında, üzerine taze limon suyu sıkarak servis edebilirsiniz.

Fırın:

• Kalamar gövdelerini tercih ettiğiniz baharatlarla marine edin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kalamarları düzenli bir şekilde yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış fırında 200°C'ye kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Kalamarlar altın kahverengi renge dönene kadar pişirme süresini kontrol edin.

Kızartma:

• Kalamar halkalarını ince bir un karışımına batırın. Un karışımında tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
• Derin bir tavada veya kızartma makinesinde kızgın yağda kalamarları kızartın. Halkalar altın kahverengi renk alana kadar kızartma işlemine devam edin.
• Kağıt havlu ile fazla yağı emdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Dolma Kalamar:

• Kalamar gövdelerini iç malzemelerle doldurmak için bir harç hazırlayın. İç malzemeler arasında pirinç, soğan, sarımsak, baharatlar ve taze otlar bulunabilir.
• Kalamarları doldurun ve diş kürdanları ile kapatın.
• Tencerede soteleyerek veya fırında pişirerek dolma kalamarı hazırlayabilirsiniz.

Kalamarın Faydaları ve Besin Değeri Nedir?

Kalamar, protein, omega-3, B12 vitamini, demir, fosfor, çinko, iyot gibi besin öğeleri açısından zengin bir deniz ürünüdür. Kalamarın faydaları şunlardır:

• Kalamar, kas ve kemik sağlığını destekler.
• Kalamar, bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kalamar, sinir sistemi ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
• Kalamar, kolesterol ve kan basıncını düzenler.
• Kalamar, anemi ve kansızlık riskini azaltır.
• Kalamar, cilt, saç ve tırnak sağlığını korur.

Kalamarın 100 gramında yaklaşık 92 kalori, 16 gram protein, 1.4 gram yağ, 3.1 gram karbonhidrat, 0.3 gram lif, 44 mg kolesterol, 230 mg sodyum, 274 mg potasyum, 33 mg kalsiyum, 2.6 mg demir, 54 mg magnezyum, 218 mg fosfor, 1.7 mg çinko, 0.4 mg bakır, 1.8 mg manganez, 0.3 mg selenyum, 0.1 mg B1 vitamini, 0.1 mg B2 vitamini, 6.6 mg B3 vitamini, 0.5 mg B5 vitamini, 0.1 mg B6 vitamini, 3.6 mcg B12 vitamini, 2.6 mg C vitamini, 0.1 mg E vitamini, 0.1 mg K vitamini ve 32 mcg folat bulunur.