Islama Köfte Nasıl Yapılır? En Pratik ve Lezzetli Tarif Burada!

Islama köfte, Adapazarı’nın meşhur lezzetlerinden biri. Ekşi mayalı ekmek, kemik suyu, kırmızı biber ve kuzu etinin muhteşem uyumuyla damaklarda iz bırakan bu köfteyi evde yapmak isteyenler için en pratik ve lezzetli tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Bu tarifle ıslama köfte yapmak çok kolay. Üstelik malzemeleri de çok az. Sadece 30 dakikada hazırlayabileceğiniz bu köfteyi akşam yemeği için sevdiklerinize sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Islama Köfte İçin Malzemeler

• 10 dilim ekşi mayalı ekmek
• 200 gram kuzu döş kıyma
• 400 gram dana döş kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 litre kemik suyu
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 tepeleme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 10 adet kiraz domates
• 10 adet kıl biber

Islama Köfte Yapılışı

1. Sos için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi ağzı geniş bir tavada kısık ateşte pişirin. 10 dakika kadar kaynatın. Fazla sıcaklığının gitmesi için sosu ocaktan alıp hafif ılıtın.
2. İki dilim ekmeğin içini minik parçalara ayırın ve üzerine soğanı rendeleyip harmanlayın. Kıymaları derin bir kaba alın baharatları ve soğanlı ekmeği de ekleyin. Çok fazla ezmeden harmanlayın. Harcı hemen pişirecekseniz 20-30 dakika oda sıcaklığında, hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında bekletin.
3. Elinizi hafifçe yağlayın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın. Köfteleri hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirin. Köfteleri pişirirken ara ara biriken yağı başka bir kaba almayı unutmayın aksi takdirde köfteleriniz haşlanır.
4. Ekmekleri sosa önlü arkalı sosa batırın ve süzdürün. Orta sıcaklıktaki tavada önlü arkalı kızartın. Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de soteleyin.
5. Islak ve kızarmış ekmeklerin üzerine köfteleri koyup yanında domates ve biberle servis edebilirsiniz. Şıra ya da ayranı da unutmayın. Afiyet olsun!

Islama Köfte Hakkında Bilmeniz Gerekenler

• Islama köfte, Adapazarı’nın en sevilen lezzetlerinden biridir. Adını, ekmeklerin salçalı sosa batırılmasıyla ıslanmasından alır.
• Islama köfte yaparken kullanacağınız ekmeğin ekşi mayalı olması önemlidir. Ekşi mayalı ekmek, hem lezzet hem de sağlık açısından faydalıdır.
• Islama köfte yaparken kıyma olarak kuzu ve dana eti karışımı kullanabilirsiniz. Kuzu eti, köftelere yumuşaklık ve lezzet katar.
• Islama köfte yaparken sosun kıvamı da önemlidir. Sosun ne çok sulu ne de çok koyu olmaması gerekir. Sosun kıvamını ayarlamak için kemik suyu miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
• Islama köfte yaparken köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de sotelemek, hem görsel hem de lezzet açısından güzel bir dokunuş olacaktır.