Hamburger, fast-food kültürünün en popüler ürünlerinden biri. Ancak dışarıda yediğimiz hamburgerlerin hem sağlığımız hem de bütçemiz için pek de iyi olmadığını biliyoruz. Peki, evde kendi hamburgerimizi yapmak mümkün mü? Elbette! Üstelik çok da kolay. Sadece birkaç malzeme ve püf noktası ile evde lezzetli ve sulu hamburger köfteleri hazırlayabilirsiniz. İşte hamburger köftesi yapmanın sırları!
Hamburger köftesi yapmak için öncelikle kaliteli bir kıyma seçmeniz gerekiyor. Tercihen dana döş etinden tek çekim çektirin. Kıymaya yumurta, galeta unu, pekmez, hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Bu malzemeler köftenin hem lezzetini hem de yapısını artıracaktır. Pekmez, köftenin rengini koyulaştırırken, hardal ise aromasını zenginleştirir. Galeta unu ve yumurta ise köftenin dağılmamasını sağlar. Malzemeleri iyice yoğurun, ancak çok fazla yoğurmayın. Aksi halde köfte sert olabilir.
Kıymayı eşit parçalara bölerek yassı yuvarlak şekil verin. Köftelerin boyutunu hamburger ekmeklerine göre ayarlayın. Unutmayın, köfteler pişerken bir miktar küçülecektir. Köfteleri buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bu, köftenin lezzetinin artmasını ve şeklinin bozulmamasını sağlar. Köfteleri ızgarada veya döküm tavada arkalı önlü kızartın. Pişirme süresini çok uzun tutmayın. Köftelerin içi sulu kalması için, üzerine bastırmayın veya çatalla delmeyin.
Hamburger köftelerini isterseniz ekmeksiz olarak salata ve patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Ancak gerçek bir hamburger keyfi için, ev yapımı veya hazır hamburger ekmekleri kullanabilirsiniz. Ekmeklerin içine marul, domates, turşu, ketçap, mayonez gibi malzemeler ekleyin. Peynirli hamburger seviyorsanız, köftelerin üzerine burger peyniri veya cheddar peyniri koyun. Peynirin erimesi için, köfteleri ekmeklerin üzerine yerleştirin ve birkaç dakika bekletin. Hamburgeriniz hazır!
Hamburger köftesinin lezzetini artırmak için, kıymayı kendiniz çektirin veya çekilmiş kıymayı hemen kullanın. Buzlukta bekletilen kıyma, lezzetini kaybedebilir.
Hamburger köftesinin yapısını korumak için, kıymayı çok fazla yoğurmayın. Ayrıca, köfteleri buzdolabında dinlendirin ve pişirirken üzerine bastırmayın.
Hamburger köftesinin rengini koyulaştırmak için, pekmez kullanın. Pekmez, köftenin karamelize olmasını sağlar. Ayrıca, köftenin içine biraz soğan rendesi ekleyebilirsiniz. Soğan, köftenin hem rengini hem de lezzetini artırır.
Hamburger köftesinin aromasını zenginleştirmek için, hardal kullanın. Hardal, köfteye hafif bir ekşilik ve acılık katar. Ayrıca, köftenin içine biraz sarımsak, maydanoz veya kekik gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Baharatlar, köfteye farklı bir tat verir.
(SAİM TUNÇMAN)
