Gün pekmezi, üzüm şırasının vakumlu ortamda ve düşük ısıda kaynatılmasıyla elde edilen açık renkli bir pekmez çeşididir. Gün pekmezi, adını şıranın geniş kaplarda güneş altında kaynatılarak suyunun uçurulmasıyla yapılan geleneksel yöntemden almaktadır. Gün pekmezi, diğer pekmez çeşitlerine göre daha az şekerli ve daha hafif bir tada sahiptir. Gün pekmezi, karbonhidrat, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besin kaynağıdır. Gün pekmezi, sağlığa pek çok fayda sağlamaktadır. İşte gün pekmezinin faydaları, yapılışı ve tüketim önerileri.
- Gün pekmezi, içerdiği glikoz ve fruktoz sayesinde hızlı bir
enerji verir. Sindirime gerek kalmadan kana karışan gün pekmezi,
fiziksel ve zihinsel yorgunluğu giderir, konsantrasyonu
artırır.
- Gün pekmezi, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, krom gibi
mineraller açısından zengindir. Bu mineraller, kan yapımı, kemik
sağlığı, kas fonksiyonları, sinir sistemi, metabolizma ve
bağışıklık sistemi için önemlidir.
- Gün pekmezi, B1, B2, B3 gibi B vitaminleri içerir. Bu
vitaminler, sinir sistemi, cilt sağlığı, sindirim sistemi, hormon
dengesi ve enerji üretimi için gereklidir.
- Gün pekmezi, antioksidan özelliği taşır. Vücutta biriken
toksinleri ve serbest radikalleri temizler. Bu sayede,
hastalıklara karşı koruma sağlar, yaşlanma belirtilerini
geciktirir, cilt sağlığını destekler.
- Gün pekmezi, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler.
Ayrıca, bağırsak florasını korur, zararlı bakterilerin üremesini
engeller, bağırsak enfeksiyonlarına karşı korur.
- Gün pekmezi, kan şekerini dengeler, insülin direncini azaltır.
Şeker hastaları, gün pekmezini doktorlarına danışarak ölçülü bir
şekilde tüketebilir.
Gün pekmezi yapmak için öncelikle pekmez yapılacak üzümler seçilir. Pekmez yapılacak üzümler, normal yediklerimizden daha farklıdır. Pekmez yapılması amacıyla yetiştirilen bu üzümler, havan, pres gibi makinelerle sıkılır, suyu çıkarılır. Elde edilen bu şıra, vakumlu bir ortamda ve 50-60 derece sıcaklıkta 10-15 dakika kaynatılır. Kaynama sırasında, şıranın içindeki kireç ve diğer yabancı maddelerin çökmesini sağlamak için pekmez toprağı eklenir. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından önerilen; 100 kg üzüm şırasına 1-5 kg pekmez toprağı eklenmesidir. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra, pekmez toprağı ile birlikte çöken maddeler süzülür. Süzülen şıra, tekrar kaynatılarak kıvam alması sağlanır. Kıvam alan şıra, soğumaya bırakılır. Soğuyan şıra, cam kavanozlara doldurularak saklanır.
Gün pekmezi, tek başına veya tahin ile karıştırılarak tüketilebilir. Gün pekmezi, ekmek, galeta, krep gibi yiyeceklerin üzerine sürülebilir. Gün pekmezi, süt, yoğurt, kefir gibi sıvı gıdalarla karıştırılarak içilebilir. Gün pekmezi, tatlı yapımında da kullanılabilir. Gün pekmezi, günlük olarak bir yemek kaşığı kadar tüketilebilir. Fazla tüketimi, mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Gün pekmezi, hamileler, emzirenler, şeker hastaları, böbrek hastaları, mide ülseri olanlar, kan sulandırıcı ilaç kullananlar tarafından doktorlarına danışarak tüketilmelidir.
Gün pekmezi, üzüm şırasının vakumlu ortamda ve düşük ısıda kaynatılmasıyla elde edilen açık renkli bir pekmez çeşididir. Gün pekmezi, karbonhidrat, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besin kaynağıdır. Gün pekmezi, sağlığa pek çok fayda sağlamaktadır. Gün pekmezi, tek başına veya diğer gıdalarla karıştırılarak tüketilebilir. Gün pekmezi, günlük olarak bir yemek kaşığı kadar tüketilebilir. Gün pekmezi, bazı sağlık durumları için doktorlara danışılarak tüketilmelidir.
(HABER MERKEZİ)
