Balkabağı Tatlısı Nasıl Yapılır? En Kolay ve En Lezzetli Tarifler Burada!

Balkabağı tatlısı, sonbahar ve kış aylarının en sevilen tatlılarından biridir. Balkabağının doğal tatlılığı, şerbeti ve üzerine eklenen ceviz, tahin veya kaymak ile harika bir lezzet oluşturur. Balkabağı tatlısı yapmak için farklı yöntemler vardır. Bazıları balkabağı şekerde bekletip fırında pişirirken, bazıları tencerede kaynatıp sonra fırına verir. Peki balkabağı tatlısı nasıl yapılır? Hangi yöntem daha pratik ve daha lezzetli? Bu yazıda, balkabağı tatlısı yapmanın püf noktalarını, en kolay ve en lezzetli tarifleri ve merak edilen soruları yanıtlayacağız.

Balkabağı Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları

Balkabağı tatlısı yapmak için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar:

• Balkabağı seçimi: Balkabağı tatlısı yapmak için en uygun balkabağı, içi koyu turuncu, kabuğu açık renkli ve sert olanlardır. Bu balkabakları daha tatlı ve daha lezzetlidir. Balkabağını alırken, kabuğunu tırnağınızla çizerek test edebilirsiniz. Eğer kolayca soyuluyorsa, o balkabağı tatlı yapmaya uygun değildir.
• Şeker miktarı: Balkabağı tatlısı yaparken, şeker miktarını balkabağının büyüklüğüne ve tatlılığına göre ayarlamak gerekir. Genel olarak, 1 kilo balkabağı için 2 su bardağı şeker yeterli olur. Ancak, balkabağınız çok büyük veya çok tatlı ise, şeker miktarını azaltabilirsiniz. Şeker miktarını artırmak, tatlıyı çok şerbetli ve yapışkan yapabilir.
• Şekerde bekletme süresi: Balkabağı tatlısı yaparken, balkabağı şekerde bekletmek, şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar. Balkabağını şekerle karıştırıp, üzerini kapatıp, buzdolabında veya oda sıcaklığında en az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletmek gerekir. Bu süre sonunda, balkabağı suyunu salacak ve şeker eriyecektir.
• Pişirme yöntemi: Balkabağı tatlısı yapmak için iki farklı yöntem vardır: Tencerede veya fırında. Tencerede pişirmek için, şekerde bekletilmiş balkabağını, karanfil ve limon suyu ile birlikte kısık ateşte kaynatmak gerekir. Balkabağı yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirmek gerekir. Fırında pişirmek için, şekerde bekletilmiş balkabağını, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizmek gerekir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirmek gerekir. Fırında pişirmek, balkabağının daha kuru ve daha karamelize olmasını sağlar. Tercihe göre, her iki yöntem de kullanılabilir. Önce tencerede pişirip, sonra fırına vermek de mümkündür.
• Servis şekli: Balkabağı tatlısı, soğuduktan sonra servis edilir. Üzerine ceviz, fındık, Hindistan cevizi, tahin veya kaymak ekleyerek servis edebilirsiniz. Bu malzemeler, tatlıya hem lezzet hem de besin değeri katar.

Balkabağı Tatlısı Tarifi

Balkabağı tatlısı yapmak için, yukarıda bahsettiğimiz püf noktalarına dikkat ederek, aşağıdaki tarifleri uygulayabilirsiniz. Bu tarifler, en kolay ve en lezzetli balkabağı tatlısı tarifleridir.

Fırında Harika Kabak Tatlısı (Bal Kabağı) Tarifi

Bu tarif, fırında pişirilen, şerbetli ve yumuşacık bir balkabağı tatlısı tarifidir. Malzemeleri ve yapılışı şöyledir:

Malzemeler

• 2 su bardağı şeker
• 3 kalın dilim çıkacak şekilde bal kabağı (kabağın içi koyu turuncu olmayan, açık renk olan ve mümkünse kabuk rengi de koyu olmayan bal kabağı tercih edin)

Yapılışı

• Öncelikle kalın dilimler olacak şekilde kabağımızı 3 eşit parçaya keselim. İç kısmını çekirdekli yeri çıkaralım. Salatalık soyacağı ile kabuklarını soyalım. Dileyen bıçak ile de soyabilir. Kabuklu kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizileceği için, doğrama işlemini devrilmeden ayakta durabilecek şekilde yaparak, orta kalınlıkta dilimlere ayıralım. Küp şeklinde olacak şekilde devrilmeyecek.
• Derin dikdörtgen teflon ya da benzeri bir tepsiye dizelim, üzerine kaşık yardımı ile 2 su bardağı şekeri paylaştıralım. Üzerine streç folyo kapatıp, en az 3-4 saat bekletelim. Süre sonunda şeker eriyip kabak sulanmış oluyor.
• Folyoyu çıkarıp üzerine yağlı kağıdı elimizde top yapıp, çeşmede yıkıyoruz ıslandıktan sonra açıp tepsinin üzerine koyuyoruz. Üzerine de alüminyum folyo kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırının alttan ikinci rafına koyup, 40 dakika pişiriyoruz. Sonra 210 dereceye yükseltip, 15 dakika daha pişiriyoruz.
• Fırındaki tatlının üzerindekileri çıkarıp alıyoruz. Bu aşamada, tatlıları kaşıkla isteyen yan yatırabilir. Üzeri açık şekilde 200 dereceye tekrar düşürüp, 15-20 dakika daha pişirip fırından alıyoruz. İlk 15 dakika tepside dinlendirip, sonra servis tabağına alabiliriz. Dileyen tahinle, dileyen cevizle ya da kaymakla servis edebilir tercih size kalmış.