Acı biber severler için, dünyanın en acı biberi olan Carolina Reaper bir meydan okuma niteliğindedir. Bu biber, sadece dilinize değdiği anda bile ağzınızı yakabilir, gözlerinizi yaşartabilir ve mide ağrısına neden olabilir. Ancak, bu biberin hayatınızı değiştirecek bazı faydaları da vardır. Örneğin, acı biber yemek, metabolizmanızı hızlandırabilir, kan basıncınızı düşürebilir ve bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir. Bu makalede, dünyanın en acı biberi olan Carolina Reaper hakkında merak ettiğiniz her şeyi öğreneceksiniz.
Carolina Reaper, Amerika’nın Güney Carolina eyaletinde Ed Currie adlı bir çiftçi tarafından geliştirilen bir biber türüdür. Currie, 2004 yılında Habanero ve Naga Viper biberlerini melezleyerek bu biberi yarattı. 2013 yılında, Carolina Reaper, Guinness Rekorlar Kitabı tarafından dünyanın en acı biberi olarak ilan edildi. Bu biberin Scoville ölçeğine göre acılık değeri 2.200.000’dir. Bu, ortalama bir kırmızı biberin acılık değerinin 2.500 ila 8.000 Scoville biriminden çok daha fazla demektir. Carolina Reaper, koyu kırmızı renkte, kıvrık bir uca ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Boyutu yaklaşık 3 ila 5 cm arasındadır.
Carolina Reaper, Amerika’nın Güney Carolina eyaletinde Ed Currie’nin sahibi olduğu PuckerButt Pepper Company adlı bir çiftlikte yetiştirilmektedir. Bu çiftlik, dünyanın en acı biberlerinin üretildiği ve satıldığı bir yerdir. Carolina Reaper, ayrıca Amerika, İngiltere ve Kanada’daki bazı seralarda da yetiştirilmektedir. Bu biber, sıcak ve nemli iklimleri sever ve tohumdan yetiştirmek yaklaşık 4 ila 6 ay sürer.
Carolina Reaper, çok acı olduğu için dikkatli bir şekilde tüketilmelidir. Bu biberi yemeden önce, eldiven, gözlük ve maske gibi koruyucu ekipmanlar kullanmak gerekir. Ayrıca, bu biberi yedikten sonra ellerinizi ve ağzınızı iyice yıkamak ve gözlerinize dokunmamak önemlidir. Carolina Reaper, genellikle sos, baharat, turşu, çikolata, reçel, kurabiye gibi ürünlerin yapımında kullanılır. Bazı cesur insanlar ise, bu biberi çiğ olarak yiyerek kendilerini test ederler. Ancak, bu biberi yemek ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Örneğin, bu biberi yiyen bazı kişilerde, baş ağrısı, mide krampları, kusma, ishal, nefes darlığı, kalp çarpıntısı, bayılma, kulak çınlaması, göz kanaması gibi belirtiler görülmüştür. Bu nedenle, bu biberi yemek isteyenlerin doktorlarına danışmaları ve alerji testi yaptırmaları önerilir.
Carolina Reaper, çok acı olmasına rağmen, bazı faydaları da vardır. Bu biber, kapsaisin adlı bir kimyasal madde içerir. Kapsaisin, acı biberlerin acılığını sağlayan ve vücutta bazı etkiler yaratan bir maddedir. Kapsaisin, aşağıdaki faydaları sağlayabilir:
